Особенности рецепта: Свекольный салат с песто из петрушки и фетой

🟢 Быстро 🔥 257 ккал 🟡 1 ч 15 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор apanaska.

Свекольный салат с песто из петрушки и фетой

22 июня 2026

Время приготовления 1 ч 15 мин

apanaskaАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот салат напоминает мне детсадовский завтрак — омлет и свекольный салат были там обязательной парой. Только здесь свекла не варёная, а запечённая, и вкус совсем другой: более насыщенный, чуть сладковатый. Песто из петрушки получается ярким и травянистым — он хорошо оттеняет землистую сладость свеклы. Фета добавляет нужную солёность, так что дополнительных заправок не нужно. Готовится без лишних движений: пока свекла в духовке, успеваете сделать песто и накрыть на стол.

Слово редактора

Запечённая свекла в сочетании с домашним песто на петрушке и солёной фетой — лёгкий салат без майонеза и сложных техник. Подходит как самостоятельный обед, гарнир или закуска. Вместо петрушки можно взять базилик, вместо феты — любой рассольный сыр. Кедровые орехи дают маслянистость, но при желании заменяются грецкими.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
петрушка1пучок
чеснок2зубчик
кедровые орехи1ст. л.
оливковое масло4ст. л.
соль1ч. л.
фета50г
перец черный молотый1щепотка
свекла2шт.

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории257кКал
10.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Две средних свеклы завернуть в фольгу и запекать при 180 °C около одного часа — до мягкости. Время зависит от размера.
Готовность проверяйте ножом или шпажкой: они должны входить без усилий.
Шаг 2
Шаг 2
Пока свекла печётся, приготовить песто: небольшой пучок петрушки, кедровые орехи, оливковое масло, чеснок и соль сложить в чашу блендера и измельчить до однородности.
Чеснока достаточно одного небольшого зубчика — песто не должен горчить.
Шаг 3
Шаг 3
Готовую свеклу остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Чтобы свекла не окрашивала руки, чистите её в перчатках.
Шаг 4
Шаг 4
Свеклу смешать с песто, посолить и поперчить по вкусу.
Смешивать свеклу с песто лучше, когда она полностью остыла — горячая даст лишний сок.
Шаг 5
Шаг 5
Перед подачей добавить нарезанный сыр фета и перемешать.
Фету не добавляйте заранее: при хранении она размокает и теряет форму.

На заметку

Подавайте салат при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Хранится в холодильнике до двух суток — без феты. Этот рецепт с фото удобно взять за основу и менять зелень в песто по сезону. Хорошо сочетается с запечённой птицей или как самостоятельная закуска с хлебом.

Оценить522

apanaska