Сырные сконы с оливками и вялеными томатами
Описание рецепта
Сконы (булочки) — род традиционной английской выпечки к чаю, вроде маленьких булочек, выпекаемых без дрожжей. Они пекутся с различными добавками, а едят их обычно теплыми, разрезав пополам, с маслом, сливками и джемом, запивая горячим чаем. Те же британцы придумали выпекать сконы не сладкими, моя им огромная благодарность)). Сегодня начинкой послужили оливки (маслины), вяленые томаты и сыр. Белое сухое отлично подойдёт! Пусть всегда будет вкусно! Такие сконы отлично выручают, когда хочется чего-то посытнее к чаю или вина — подавайте их тёплыми прямо с противня, гостям обычно хватает пары штук на человека.Слово редактора
Сырные сконы — несладкий вариант традиционной английской выпечки к чаю, где сладкие добавки заменены оливками, вялеными томатами и сыром гауда. Тесто замешивается на холодном сливочном масле, которое втирается в муку до состояния крошки, а затем соединяется с яйцами и молоком — этот приём делает булочки рассыпчатыми внутри и хрустящими снаружи. Кайенский перец добавляет лёгкую остроту, а сочетание пшеничной и цельнозерновой муки — плотность и текстуру. Сыр можно заменить на любой пикантный сорт по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- базилик свежий1г
- пшеничная мука цельнозерновая100г
- оливки без косточек100г
- помидоры вяленые в масле40г
- разрыхлитель3ч. л.
- соль1ч. л.
- перец кайенский красный0.3ч. л.
- сливочное масло60г
- сыр гауда100г
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки2шт.
- молоко8ст. л.
- пшеничная мука250г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреваем до 210°. Оливки и помидоры мелко рубим.Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться к моменту, когда тесто будет готово к выпечке. - Шаг 2
Муку смешиваем с разрыхлителем, кайенским перцем, солью. Масло (холодное) режем на кусочки и руками или в блендере смешиваем масло с мучной смесью, образуя крошку. Подмешать с натёртым на терке сыром, желательно пикантных сортов.Масло должно оставаться холодным до последнего — так крошка получится рассыпчатой, а не липкой. - Шаг 3
Яйца смешать с желтками и 5 ст. л. молока , добавить оливки и помидоры. Смешайте и вымесите тесто. Быстро и не долго.Замешивайте тесто минимально: чем дольше его мнёте, тем плотнее получатся булочки. - Шаг 4
Выложите его на посыпанную мукой поверхность.Присыпка мукой не даёт тесту прилипать к столу и рукам, не переборщите, иначе тесто станет суше. - Шаг 5
Раскатайте тесто в пласт 2-3 см высотой и стаканом выдавите кружочки - булочки. Выложите сконы на противень, смажьте оставшимся молоком и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 210° в течении приблизительно 20 минут до золотистого цвета (мне понадобилось 15 минут, так, что проверяйте на сухую палочку).Толщина пласта напрямую влияет на высоту сконов, слишком тонкий раскат даст плоские булочки. - Шаг 6
Охладите. Приятного аппетита!Дайте сконам немного остыть перед подачей — так легче разрезать их пополам, не раскрошив.
Комментарии
13Наконец-то я добралась до этих красочных, ароматных сконов! Как и подозревала, получились они очень вкусными pooh_lol Буду печь обязательно еще, они теперь в числе моих любимых! 😘😃pooh_lol
Викуля, отличные сконы!!💗 Да и с такими вкуснючими добавками 😋😋 по другому быть и не может!!pooh_lol
Чудо,что не сладкие! 😎😋
Ух, как здорово и аппетитно! Британские сконы на итальянский лад!!! Викуль, очень интересно попробовать!😍🌸
Очень пикантные штучки получились. Действительно, с вином хорошо пойдут. А тесто от вяленых помидорок так окрасилось?