Сырные монетки в хлебном колечке

30 апреля 2015

Время приготовления 4 ч

Автор: marysaУзнать больше

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я даже не знаю что сегодня сказать...

Это просто мое творение! Достаточно трудоемкое, требующее ювелирного, бережного, внимательного подхода.

Но результат на столько эффектен, посмотрите сами...

Конечно, сырный рулетик - вполне самодостаточное блюдо и его не обязательно так оформлять для подачи.

Я взяла сыр, чуточку его разбавила сахарком, для карамельного оттенка и разнообразила добавками, придав загадочный, интригующий вид разрезу и довольно пикантный вкус!

Сочетание соленого и сладкого для меня не ново, сыр с карамелью я уже представляла на ваш суд и многим это сочетание понравилось как и мне!)

Отличная закуска к вину!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для теста
мука200г
яичные белки100мл
вода30г

Основные
мак1ст. л.
кешью4ст. л.
шафран имеретинский1ст. л.
сахар коричневый1ст. л.
сыр250г

Для смазывания теста
яичные желтки1шт.

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы37г
12.33% от дневной нормы
Калории560кКал
23.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Кешью порубить ножом.
Шаг 1
Сыр натереть и выложить в виде прямоугольника на противень на пекарскую бумагу.
Шаг 2
Поставить в разогретую до 180* духовку. Когда сыр растает, вынуть противень, посыпать сыр сахарным песком. Песка должно быть совсем немного, только чтобы слегка был оттенок карамели.
Шаг 3
Один край посыпать маком, оставшуюся часть шафраном, но не равномерно, а ближе к маку сильнее. С другого конца посыпать орешками.
Шаг 4
Вернуть противень в духовку на несколько минут. Я подождала пока сырная масса поднимется. Снять сырный пласт вместе с бумагой и положить на деревянную доску. Помогая ножом, свернуть массу в рулетик, начиная с того края, где рассыпан мак. Это процесс трудоемкий и довольно волнительный. Нужно делать все быстро, но в тоже время очень аккуратно.
Шаг 5
Получившуюся колбаску завернуть в пищевую пленку и полностью остудить. Сыр еще сильно теплый и колбаске нужно постоянно придавать форму, иначе она будет плоской. Когда сыр полностью остынет, убрать в холодильник. Хранить в холоде можно несколько дней.
Шаг 6
Перед применением нарезать. Размер "монеток" получился как 5 р.
Шаг 7
Для подачи можно сделать красивую шкатулочку в виде колечка! Для этого я использовала белковое тесто. В этот раз я еще больше его адаптировала по своему вкусу и оно получилось гораздо нежнее! Муку смешать с белками.
Шаг 8
Добавить воду и замесить тесто. Оно должно быть тугое, но очень эластичное и абсолютно однородное. Убрать тесто в пакет, чтобы не сохло.
Шаг 9
Взять 6 кусочков теста одинакового размера.
Шаг 10
Слепить продолговатые основы для колосьев. Маленькими ножницами прорезать рисунок.
Шаг 11
Раскатать 3 длинных тонких жгута.
Шаг 12
Сплести их в косичку.
Шаг 13
Я использовала маленькую порционную разъемную форму. Сложила в нее косичку и подставила колосья.
Шаг 14
Из оставшегося теста раскатать круглую лепешку. Концы прорезать ножницами. Это будет основа. Смазать все желтком, размешанным с капелькой воды, и поставить в духовку, разогретую до 180*.
Шаг 15
Когда концы колосьев начнут подрумяниваться, освободить всю композицию от формы и смазать как следует со всех сторон желтком. Основа к этому времени должна уже быть готова, ее нужно просто выложить и накрыть полотенцем. Концы колосьев обернуть фольгой и поставить колечко в духовку до зарумянивания. Потом полностью остудить, накрыв полотенцем.
Шаг 16
Вот так я придумала подать красиво "монетки из сыра", сложив их в хлебное колечко. Его можно высушить и использовать не один раз! А можно съесть вместе с закуской.
Шаг 17
Красивый, сложный янтарный разрез получается у сырного рулетика! Похож на драгоценный камушек)
Шаг 18
Приятного аппетита и хорошего настроения!