Кролик с розмарином в белом вине

Тушку кролика вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками.

Разогреть в тяжелой кастрюле 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета.

Чеснок почистить и мелко нарезать.

Сельдерей порезать маленькими кусочками.

Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.

Нарезанные овощи добавить в кастрюлю к кролику и жарить несколько минут, время от времени помешивая, затем влить вино, посолить, поперчить, накрыть кастрюлю крышкой и тушить на небольшом огне 20 минут.

Лук-шалот почистить и мелко порубить.

Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.

Приготовить соус: разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить шалот, затем добавить веточки розмарина, консервированные помидоры и чили, посолить, поперчить и прогревать на небольшом огне 10 минут.

Влить соус в кастрюлю и тушить кролика до готовности.