Эрфуртский маковый рулет

Эрфуртский маковый рулет

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Эрфут - немецкий город, расположенный в долине реки Гера. В архитектурном отношении сегодня это один из самых красивых городов Германии, особенно старая его часть, подвергнувшаяся тщательной реставрации.

Уж не знаю, то ли красота этого города подействовала на местных кондитеров, то ли высокое мастерство, но вкуснее рецепта макового рулета я не знаю. Интересная формовка рулета, такую я встретила впервые. Вообще, маковые пироги и рулеты - одна из визитных карточек немецкой кухни.

Я использовала меньше мака, чем указано в рецепте. Так вышло, его просто напросто не хватило. Берите полное количество мака, это так вкусно! Данного количества продуктов достоточно на 2 маленьких или 1 большой рулет.

Рулет очень-очень нежный, ароматный, в нем мак, орехи, изюм, ваниль и ром. Начинка - просто потрясающая! Тесто тоже удачное, оно отлично подходит (благодаря сливочному маслу, входящему в состав) и без проблем формуется.

Любителям мака - печь обязательно! Нарежьте рулет на кусочки и возьмите с собой на пикник.  С чашкой холодного молока или чая - просто божественно!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы59г
    19.67% от дневной нормы
  • Калории496кКал
    20.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена Ковач (kovachev)
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Алина Долидзе
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Алина Долидзе
Фотография блюда пользователя
O
Oksana
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена

Шаги рецепта

  • Подготовка Приготовить опару. Для этого в теплом молоке развести дрожжи, затем добавить сахар, соль и лимонную цедру. Добавить от общего количества муки 2 столовые ложки и хорошо все перемешать. Дать опаре подойти, а затем потихоньку подсыпать муку и вымешивать. Сливочное масло натереть и добавить к тесту в конце. Я месила тесто при помощи комбайна.
    Приготовить опару. Для этого в теплом молоке развести дрожжи, затем добавить сахар, соль и лимонную цедру. Добавить от общего количества муки 2 столовые ложки и хорошо все перемешать. Дать опаре подойти, а затем потихоньку подсыпать муку и вымешивать. Сливочное масло натереть и добавить к тесту в конце. Я месила тесто при помощи комбайна.
  • Шаг 1 Тесто прикрыть пищевой пленкой и оставить подходить на полчаса. Затем обмять, прикрыть пленкой и опять оставить подходить на 20 минут.
    Тесто прикрыть пищевой пленкой и оставить подходить на полчаса. Затем обмять, прикрыть пленкой и опять оставить подходить на 20 минут.
  • Шаг 2 В это время приготовить начинку. Орехи помолоть.
    В это время приготовить начинку. Орехи помолоть.
  • Шаг 3 Довести молоко до кипения и тонкой струйкой всыпать в него мак, манку и сахар. Еще 2-3 раза довести до кипения.
    Довести молоко до кипения и тонкой струйкой всыпать в него мак, манку и сахар. Еще 2-3 раза довести до кипения.
  • Шаг 4 Снять молоко с плиты и добавить остальные компоненты начинки.
    Снять молоко с плиты и добавить остальные компоненты начинки.
  • Шаг 5 В самом конце добавить к маковой начинке яйцо.
    В самом конце добавить к маковой начинке яйцо.
  • Шаг 6 Вот такая получается вкусная маковая начинка.
    Вот такая получается вкусная маковая начинка.
  • Шаг 7 Раскатать тесто в большой прямоугольник, не обязательно ровный.
    Раскатать тесто в большой прямоугольник, не обязательно ровный.
  • Шаг 8 Начинку разложить с двух сторон листа теста валиками, толщиной примерно 2 см.
    Начинку разложить с двух сторон листа теста валиками, толщиной примерно 2 см.
  • Шаг 9 Обе стороны скатать к середине, по принципу рулета. Получится два рулета как бы.
    Обе стороны скатать к середине, по принципу рулета. Получится два рулета как бы.
  • Шаг 10 Я еще немного сделала одну сторону внахлест, чтобы начинка не вытекла при выпечке. Помогло.
    Я еще немного сделала одну сторону внахлест, чтобы начинка не вытекла при выпечке. Помогло.
  • Шаг 11 Полученный "двойной " рулет выложить противень, покрытый пекарской бумагой, ровной стороной вверх, т.е. швом вниз. Я выпекала на силиконовом коврике, ничем его не смазывая.
    Полученный "двойной " рулет выложить противень, покрытый пекарской бумагой, ровной стороной вверх, т.е. швом вниз. Я выпекала на силиконовом коврике, ничем его не смазывая.
  • Шаг 12 Выпекать при температуре 180-200° С в течение 40-45 минут. Дать рулету остыть.
    Выпекать при температуре 180-200° С в течение 40-45 минут. Дать рулету остыть.
  • Шаг 13 Перед нарезкой щедро посыпать сахарной пудрой.
    Перед нарезкой щедро посыпать сахарной пудрой.
  • Шаг 14 Рулет сохраняет свежесть в течение 2-х недель, если завернуть его в фольгу. Столько мы не продержались, конечно же) Рулет был съеден гостями молниеносно) Но если нужна идея готовки наперед, то этот рецепт прекрасно подходит. Приятного аппетита!
    Рулет сохраняет свежесть в течение 2-х недель, если завернуть его в фольгу. Столько мы не продержались, конечно же) Рулет был съеден гостями молниеносно) Но если нужна идея готовки наперед, то этот рецепт прекрасно подходит. Приятного аппетита!
Оценить551
0

Автор рецепта

МарциПанкаМарциПанка,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

30
Оставить комментарий
  • SK
    Sasha Kharkova

     Это Тюрингский рулет, был опубликован в журнале Бурда в 90-е годы. Пеку его регулярно лет 25. Продукты для теста лучше увеличить 2 раза, иначе рвется

    • L
      Liuba

       Добрый день! В тесто не идут яйца?

      • Елена
        Елена

         Приготовила 😊 вкусненькое получился. 2/3 указанных ингредиентов для начинки взяла — по-моему, в самый раз получилось 😌 Только не поняла, что делать с лимоном в начинке — то ли цедра нужна, то ли сок, то ли и то, и другое... положила только цедру 😊 Спасибо за рецепт! Всем гостям понравился.

        • Яся
          Яся

           Наташа, простите, что без фото, но с большой благодарностью за рецепт! 😘 Замечательный рулет, вкуснющая начинка! Признаться, у меня тоже не сразу все задалось с тестом, жидкости явно не хватало, но, я думаю, это все же особенности муки. В итоге я еще добавила 25 мл оливкового масла и 50 мл молока - помогло!😉 Но зато начинку я приготовила в полном объеме, не уменьшала и не пожалела. У меня получилось 2 довольно больших рулета. Еще раз большое спасибо! 💐 Безусловно буду повторять!😍

          • O
            Oksana

             Вы же не совсем по рецепту действовали, начинки брали меньше, я все четко сделала по рецепту, да тесто поднялось, но начинки немеренно просто! из-за такого количества он даже на рулет не похож, хотя сама по себе начинка да, очень вкусная.

            Оставить комментарий