Яйцо по-шотландски с салатом и грудинкой

Оливковое масло влить в маленькую кастрюлю и разогреть.

Сухой хлеб измельчить в блендере в крошку.

Одно яйцо отварить всмятку и почистить.

Оставшееся яйцо разбить и слегка размешать.

Отваренное всмятку яйцо посыпать со всех сторон мукой, окунуть в сырое яйцо, затем обвалять со всех сторон в сухарной крошке.

Яйцо в сухарях ложкой опустить в разогретое оливковое масло и обжаривать несколько секунд до появления золотистой корочки, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Салат нарезать небольшими полосками.

Сельдерей мелко порезать.

Огурец нарезать тонкими кружками наискосок.

Авокадо почистить и нарезать узкими полосками.

Приготовить заправку: горчицу соединить с уксусом, оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.

На блюдо выложить салат, сельдерей, огурец, стручки горошка и авокадо, сбрызнуть все заправкой, посолить и поперчить.

Грудинку нарезать тонкими ломтиками и обжаривать на разогретой сковороде-гриль до появления золотистых полосок.

На блюдо с салатом выложить обжаренную грудинку и яйцо, надломив его так, чтобы желток слегка вытек.