Гаспачо с клубникой и виноградом — холодный суп на лето
Описание рецепта
Наступило лето и пора холодных супов. «Испанский суп бедняков» люблю всей душой во всех вариантах. А вариант с клубникой и виноградом полюбился больше всех. Но больше всего я его люблю за то, что все ингредиенты нужно просто взбить в блендере.Слово редактора
Гаспачо — холодный испанский суп на основе свежих овощей и оливкового масла. В этом варианте к помидорам, огурцу и перцу добавлены клубника и виноград — они дают лёгкую кислинку и сладость. Перед взбиванием все ингредиенты маринуются три часа: так вкусы сливаются. Подаётся с соусом из козьего сыра и сливок. Подходит для жаркого дня как лёгкий обед или закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для маринада
- оливковое масло120мл
- уксус из сидра60мл
- соль морская1ст. л.
- Для подачи
- сыр козий мягкий60г
- сливки 33–35%60мл
- виноградпо вкусу
- клубникапо вкусу
- Основные
- лук красный0.5шт.
- перец болгарский2шт.
- огурцы2шт.
- помидоры340г
- чеснок3зубчик
- паприка копченая1ч. л.
- базилик свежий4веточка
- клубника340г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории220кКал9.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Клубнику, лук, перец, огурец, помидоры, чеснок и базилик нарезать и сложить в миску.Нарезка не должна быть мелкой — всё равно пойдёт в блендер, достаточно кусков по три-четыре сантиметра. - Шаг 2
Залить оливковым маслом и уксусом из сидра, посыпать копчёной паприкой и морской солью. Оставить мариноваться на три часа.Мариновать можно в холодильнике — суп сразу выйдет холодным и готовым к подаче. - Шаг 3
Переложить маринованные овощи с клубникой в чашу блендера и взбить до однородности.Взбивайте до полностью гладкой текстуры, около двух минут на высокой скорости. Можно процедить через сито, если хотите суп без кусочков. - Шаг 4
Козий сыр перемешать со сливками до однородного соуса.Сливки берите жирностью от 33%: с менее жирными соус не загустеет и будет водянистым. - Шаг 5
Клубнику и виноград для подачи нарезать. Разлить суп по тарелкам, добавить сливочный соус и выложить сверху ягоды.Виноград выбирайте без косточек — так удобнее есть. Можно взять смесь зелёного и красного для цвета.
На заметку
Готовый суп можно хранить в холодильнике до суток — вкус только улучшается. Перед подачей перемешайте и при необходимости досолите. Этот рецепт легко адаптировать: виноград можно заменить дыней, а козий сыр — рикоттой. Пошаговые фото помогут выдержать нужную консистенцию соуса и подачи.Оценить521
0
Комментарии
4Отлично для лета! 🌺😎
Действительно, ОЧЕНЬ интересный вариант гаспачо! ))) 😃😋 Спасибо за рецепт! 💐
Какой шикарный гаспачо! 🌺 Это очень вкусно должно быть!😋😋
Ах, какой супчик! Я с ума схожу от таких сочетаний!!!:yum Но, в наших, испанских краях вот именно такого не встречала! Это, наверное, вариация на тему фьюжн... 🌹