Мясные рулеты с баклажаном и адыгейским сыром в вине
Описание рецепта
Всем огромный привет! Я вернулась из отпуска и рада быть с вами! Очень старинный рецепт, не знаю чей и откуда. Нежнейшее тончайшее мясо, баклажан и от себя добавила адыгейский сыр, который вписался как нельзя кстати! Вино при приготовлении рулетиков, придает особенную нотку этому блюду! Кстати, если под рукой нет телячьих эскалопов, попробуйте взять тонко отбитую свинину или индейку — рулетики получатся не менее сочными. Отличный вариант для гостей: выглядит эффектно, а готовится проще, чем кажется.Слово редактора
Мясные рулеты с баклажаном и адыгейским сыром — блюдо на стыке итальянской и кавказской кухни: тонко отбитое мясо оборачивает запечённый баклажан и мягкий адыгейский сыр, а завершает вкус тушение в белом вине с луком-пореем и помидорами. Такая техника — сначала обжарка до корочки, затем томление в соусе — делает рулетики особенно нежными внутри. Сыр можно заменить сулугуни или моцареллой, а вино — сухим белым любого сорта, которое найдётся дома.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое сухое100мл
- телячьи эскалопы4шт.
- сыр адыгейскийпо вкусу
- помидоры2шт.
- лук-порей1стебель
- баклажаны2шт.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории597кКал24.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два маленьких баклажана почистить, порезать тоненько пластинами, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать в духовке при 200-220* 10 минут.Не увеличивайте время запекания — тонкие пластины баклажана должны стать мягкими, но не пересохнуть. - Шаг 2
Мясо отбить так, чтобы получились очень тоненькие пласты. Посолить и поперчить. Выложить сверху баклажаны, у меня по 3-4 кусочка получилось на 1 пласт мяса. Сверху по кусочку или по два сыра.Отбивайте мясо через пищевую плёнку, чтобы избежать разрывов и получить ровные тонкие пласты для начинки. - Шаг 3
Свернуть в рулетики, завязать ниточками.Ниточки удобно заменить кулинарным шпагатом или зубочистками — так рулетики надёжнее держат форму при жарке. - Шаг 4
Обжарить на растительном масле со всех сторон до небольшой золотистой корочки. Выложить на тарелку. Помидоры мелко порезать, лук-порей (примерно 15 см длинной стебель), порезать тонкими колечками, все обжарить на сковороде, где жарилось мясо, потом, вернуть мясные рулетики в сковороду, залить вином, закрыть крышкой, тушить на медленном огне 15 минут.Обжаривайте на среднем огне: сильный жар подрумянит мясо снаружи раньше, чем оно прогреется внутри. - Шаг 5
Получается очень нежное блюдо!Блюдо получается нежным благодаря томлению в вине — не снимайте крышку раньше времени, чтобы соус не выпарился. - Шаг 6
Приятного аппетита! И хорошего настроения!Перед подачей выньте нитки или зубочистки и полейте рулетики образовавшимся винным соусом с овощами.
Комментарии
22Маруся😃 клееевое и оооочень аппетитное😋 блюдо у Вас вышло😊 я тоже очень люблю адыгейский сыр и баклажаны😋 у меня есть рецепт жаренного адыгейского сыра с тмином, если будет интересно, то загляните😜 https://www.edimdoma.ru/retsepty/87431-zharenyy-syr-s-sousom-iz-brusniki-i-tabasko
Маруся😃 клевый и ооочень аппетитный😋 рецепт у Вас вышел😜 я очень люблю адыгейский ср и баклажаны😝 ну а мясо , это прям естественно ваащпее😋 у меня есть рецепт жаренного адыгейского сыра с тмином, если заинтересует то посмотрите😊
Потрясающее блюдо! И как я его пропустила?!
Марусенька, с возвращением тебя и с РД!😘😍💖🌺
Маруся, с РД!! Шикарный рецепт!😌😌