Видеорецепты по теме
Курица в соусе тикка масала
Приготовление
1 час
Рецепт на:
5 персон
ОПИСАНИЕ
Этот рецепт и информация о карри, как о самостоятельном блюде, а не только приправе, я взяла с сайта моего любимого чая Ahmad Tea. В Великобритании, которой в Европе принадлежит лидерство по количеству индийских ресторанов, существует целая сеть карри-хаусов, где подают разнообразные варианты блюда под общим названием карри. Есть рецепты и для любителей мяса, и для вегетарианцев. Курица в соусе тикка масала (Chicken Tikka Masala) - одно из блюд карри. И вариантов этого блюда множество, потому что набор специй может варироваться по желанию.
Несмотря на большое количество ингредиентов, готовить это блюдо несложно, если все подготовить и иметь под рукой на рабочем столе. Мега пряное блюдо!
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
| 250 мл |
| 200 мл |
| 400 г |
| 2 ст. л. |
| 1 шт. |
| 2 зубчика |
| 1 шт. |
| 3 шт. |
| 1 стручок |
| 1 ст. л. |
| ½ ч. л. |
| 4 ч. л. |
| 2 ч. л. |
| 2 ч. л. |
| 2 ч. л. |
| 1 ст. л. |
| 1 ст. л. |
| 2 ч. л. |
| 4 ст. л. |
| ½ кг |
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Прежде всего замаринуйте курицу. Для этого нарежьте ее небольшими кусочками (примерно 4х2 см). Подготовьте маринад. Для этого соедините 2 чайные ложки молотого кумина (зиры), 2 чайные ложки молотого кориандра, 1/2 ч. ложки молотого красного переца (острый), 1/2 чайные ложки соли. Этой смесью засыпьте курицу, перемешайте и оставьте в холодильнике 30-40 минут мариноваться.
На весь экран
шаг 2
Мелко нарежьте луковицу, консервированные томаты кубиками, перчик чили очистить от семян и тоже мелко нарезать, имбирь и чеснок натереть на терке. Тертый имбирь и чеснок разделите на две части, каждая из них понадобится на разных этапах приготовления.
На весь экран
шаг 3
Приготовьте соус из йогурта: добавьте к нему половину имбиря и чеснока, влейте 1 столовую ложку растительного масла, хорошо перемешайте. Он понадобится позже для курицы и для соуса тикка масала.
На весь экран
шаг 4
Пока курица маринуется и настаивается йогурт, начните готовить соус. Подготовьте сухие специи, т.е. соедините их в одной чашечке остальной кумин, куркуму, паприку, гарам масала и сахар. Выдавите из лимона 1 столовую ложку сока. Отмерьте нужное количество сливок.
На весь экран
шаг 5
На среднем огне разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике масло, бросьте туда стручки кардамона и палочку корицы. Через минуту удалите их из сковороды.
На весь экран
шаг 6
А в этом ароматном масле обжарьте лук до золотистого цвета, у меня на это ушло минут 5. Добавьте вторую часть имбиря, чеснока, перчик чили и, помешивая, готовьте 1 минуту, затем всыпьте подготовленную смесь пряностей и хорошо перемешайте. Теперь выложите помидоры вместе с соком, томатную пасту.
На весь экран
шаг 7
Влейте сливки и лимонный сок, посолите, поперчите по вкусу, доведите до кипения и потом на медленном огне готовьте 10-15 минут, периодически помешивая. Соус загустеет, а пряности раскроют свой аромат.
На весь экран
шаг 8
Пока готовится соус, надо обжарить курицу. Для этого добавьте 3-4 столовые ложки имбирно-чесночного йогурта к курице, перемешайте, чтобы кусочки искупались в соусе. У меня нет сковороды-гриль, поэтому я обжаривала курицу порционно на сковороде с антипригарным покрытием без масла до образования корочки.
На весь экран
шаг 9
Выложите курицу и остатки йогурта в соус, перемешайте, доведите до кипения и оставьте на огне на 3-5 минут. Подавайте курицу в соусе тикка масала с отварным рисом, украсив зеленью по вкусу. Мне кажется, что этот соус имеет право на самостоятельное существование. Его можно подавать отдельно для других мясных блюд или просто с лепешкой. Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(6)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Очень вкусно! Действительно, как в Индии. Не нужно ничего убавлять из пряностей, просто положите количество чили на свой вкус, регулируя остроту. Остальное - прекрасно. Большой спасибо за рецепт!
Спасибо за доверие рецепту. Кушайте на здоровье 😋
Это индийская,пакистанская и бангладешская кухня,а не английская.Очень нежный соус.Рекомендую.:)
Активная колониальная политика Англии в 18 веке сказалась и на ее кухне. Рецепт английской кухни, поскольку в таком виде он готовится в Англии, а происхождение его - Индия.
Такие ароматы! 😋😎
Еще бы, такая ядерная смесь😷
pooh_lol😆😌
Очень вкусное но на любителя блюдо😋😋
совершенно верно - о вкусах не спорят😊
Вы так готовили соус - как волшебное таинство! Просто зачиталась! Я, конечно, столько куркумы тоже бы не выдержала, но для любителей или если немного убавить количество пряностей... просто волшебное блюдо!