Курица в соусе тикка масала

Прежде всего замаринуйте курицу. Для этого нарежьте ее небольшими кусочками (примерно 4х2 см). Подготовьте маринад. Для этого соедините 2 чайные ложки молотого кумина (зиры), 2 чайные ложки молотого кориандра, 1/2 ч. ложки молотого красного переца (острый), 1/2 чайные ложки соли. Этой смесью засыпьте курицу, перемешайте и оставьте в холодильнике 30-40 минут мариноваться.

Мелко нарежьте луковицу, консервированные томаты кубиками, перчик чили очистить от семян и тоже мелко нарезать, имбирь и чеснок натереть на терке. Тертый имбирь и чеснок разделите на две части, каждая из них понадобится на разных этапах приготовления.

Приготовьте соус из йогурта: добавьте к нему половину имбиря и чеснока, влейте 1 столовую ложку растительного масла, хорошо перемешайте. Он понадобится позже для курицы и для соуса тикка масала.

Пока курица маринуется и настаивается йогурт, начните готовить соус. Подготовьте сухие специи, т.е. соедините их в одной чашечке остальной кумин, куркуму, паприку, гарам масала и сахар. Выдавите из лимона 1 столовую ложку сока. Отмерьте нужное количество сливок.

На среднем огне разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике масло, бросьте туда стручки кардамона и палочку корицы. Через минуту удалите их из сковороды.

А в этом ароматном масле обжарьте лук до золотистого цвета, у меня на это ушло минут 5. Добавьте вторую часть имбиря, чеснока, перчик чили и, помешивая, готовьте 1 минуту, затем всыпьте подготовленную смесь пряностей и хорошо перемешайте. Теперь выложите помидоры вместе с соком, томатную пасту.

Влейте сливки и лимонный сок, посолите, поперчите по вкусу, доведите до кипения и потом на медленном огне готовьте 10-15 минут, периодически помешивая. Соус загустеет, а пряности раскроют свой аромат.

Пока готовится соус, надо обжарить курицу. Для этого добавьте 3-4 столовые ложки имбирно-чесночного йогурта к курице, перемешайте, чтобы кусочки искупались в соусе. У меня нет сковороды-гриль, поэтому я обжаривала курицу порционно на сковороде с антипригарным покрытием без масла до образования корочки.

Выложите курицу и остатки йогурта в соус, перемешайте, доведите до кипения и оставьте на огне на 3-5 минут. Подавайте курицу в соусе тикка масала с отварным рисом, украсив зеленью по вкусу. Мне кажется, что этот соус имеет право на самостоятельное существование. Его можно подавать отдельно для других мясных блюд или просто с лепешкой. Приятного аппетита!