Лимонный кекс на кефире с кукурузной мукой
Описание рецепта
Кекс получился таким жёлтым, что его приятно просто поставить на стол — он уже выглядит празднично. Внутри — влажный мякиш с отчётливым лимонным вкусом, без кислой резкости. Кукурузная мука даёт чуть рассыпчатую текстуру, которая мне очень нравится в выпечке такого рода. Готовится без лишних сложностей, а результат — красивый и вкусный кекс, который не черствеет несколько дней.Слово редактора
Кекс на кефире с добавлением кукурузной муки получается плотным, влажным и ярко-жёлтым. Цедра и сок двух лимонов дают насыщенный цитрусовый вкус без искусственных ароматизаторов. Подходит к чаю, кофе или как самостоятельный десерт. Форма — круглая разъёмная, финальный штрих — сахарная пудра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузная мука100г
- кефир450мл
- сахар250г
- сливочное масло200г
- яйца куриные3шт.
- лимоны2шт.
- разрыхлитель1упаковка
- соль0.5ч. л.
- сахар ванильный1пакет
- пшеничная мука400г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пшеничную и кукурузную муку смешала с разрыхлителем и солью в одной миске.Муку лучше просеять — так тесто выйдет без комков. - Шаг 2
Размягчённое сливочное масло растёрла с сахаром, добавила ванильный сахар и растёрла ещё раз.Масло должно быть комнатной температуры, иначе плохо растирается с сахаром. - Шаг 3
Продолжая растирать, добавила яйца по одному.Яйца тоже берите комнатной температуры — тесто не расслоится. - Шаг 4
На мелкой тёрке натёрла цедру двух лимонов, выжала сок. Добавила цедру и сок в яично-масляную смесь, перемешала, влила кефир и тщательно перемешала ещё раз.Лимоны перед натиркой обдайте кипятком и насухо вытрите: так цедра отдаёт больше аромата. - Шаг 5
Всыпала мучную смесь и хорошо взбила миксером до однородного теста.Не взбивайте слишком долго после добавления муки — достаточно однородной массы. - Шаг 6
Шаг 6Вылила тесто в смазанную маслом круглую форму для кексов. Выпекала при 180 °C около 40–50 минут.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх румянится быстро, прикройте форму фольгой. - Шаг 7Шаг 7Полностью остудила кекс, вынула из формы и посыпала сахарной пудрой.Остужайте кекс прямо в форме — так он не ломается при извлечении.
На заметку
Готовый кекс храните при комнатной температуре до трёх суток, завернув в плёнку или убрав в контейнер. В холодильнике он сохраняет влажность до пяти суток. Сахарную пудру лучше сыпать непосредственно перед подачей — иначе она впитывается. По этому рецепту можно приготовить кексы порционно в формочках для маффинов: фото выходят особенно эффектно.Оценить533
0
Комментарии
15Я приготовила, у меня не очень получился. 😳Очень плотный бисквит. Хоть я и меньше муки добавила. Но видимо сама виновата, так как взяла вместо кукуруз.муки паленту😕 А так вкусно было и не очень кисло, как я люблю...
Пышный... ароматный... ммм...😋😋😋
Ирочка, как же я люблю лимонную выпечку!!!!! 😍😋😍😌 Устоять невозможно!💗😌😋
Ириша, отличный кекс, структура супер😋😋😋
Понравился рецептик, Ириш! Надо будет приготовить😉💐