Кекс с голубикой на кефире и карамельной глазурью
Описание рецепта
Этот кекс получается влажным внутри и хрустящим по краям — голубика при выпечке немного запекается и даёт сок. Карамельная глазурь на сливках застывает быстро и ложится неровно, как и должна — это не помадка, а живая карамель с характером. Орехи сверху добавляют текстуру, которой в самом тесте нет. Хорошо подходит для пикника или угощения, которое не требует тарелок.Слово редактора
Квадратный кекс на кефире с голубикой внутри и карамельной глазурью сверху — выпечка, которую удобно нарезать на порции и взять с собой. Тесто замешивается на сливочном масле и кефире, ягоды укладываются прямо на поверхность перед выпечкой. Глазурь готовится из сливочного масла, коричневого сахара и сливок — она быстро застывает, поэтому варить её нужно уже после того, как кекс остыл. Орехи — грецкие или пекан — добавляют хрустящую текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Глазурь:
- сахар коричневый0.3стакан
- сливочное масло45г
- сливки 33–35%2.5ст. л.
- сахарная пудра0.8стакан
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- орехи0.3стакан
- Основные
- сода0.5ч. л.
- соль0.1ч. л.
- сливочное масло85г
- сахар коричневый0.3стакан
- яйца куриные крупные1шт.
- кефир0.5стакан
- голубика1стакан
- мука1.5стакан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Квадратную форму смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки. Муку, соду и соль просеять вместе.Все продукты должны быть комнатной температуры — масло, яйцо и кефир. Это важно для однородного теста. - Шаг 2
Сливочное масло комнатной температуры взбить на высокой скорости около одной минуты. Добавить коричневый сахар и взбивать ещё три минуты, периодически соскребая тесто со стенок чаши.Не перевзбивайте после добавления муки — перемешивайте ровно до исчезновения сухих комков, иначе кекс будет плотным. - Шаг 3
Разбить в масляно-сахарную смесь яйцо комнатной температуры и перемешать. Добавить просеянную муку в два приёма, каждый раз перемешивая, затем влить кефир и перемешать до однородности.Если кефир холодный, тесто может свернуться. Достаньте его из холодильника за 30 минут до готовки. - Шаг 4
Выложить тесто в подготовленную форму. Большую часть голубики распределить сверху, остаток оставить для украшения. Выпекать 20 минут.Готовность проверяйте зубочисткой в центре — она должна выходить сухой. - Шаг 5
Пока кекс остывает, приготовить глазурь: соединить коричневый сахар, сливочное масло и сливки в небольшой кастрюле. Поставить на высокий огонь и, постоянно помешивая, довести до однородности — около одной минуты. Снять с огня, добавить ванильный экстракт и сахарную пудру, быстро перемешать.Глазурь застывает очень быстро — готовьте её непосредственно перед нанесением, не отвлекаясь. - Шаг 6
Остывший кекс украсить оставшейся голубикой и крупно поломанными орехами. Полить карамельной глазурью. Разрезать на девять квадратов и подавать.Орехи можно крупно порубить ножом или поломать руками — кусочки разного размера смотрятся живее.
На заметку
Кекс нарезают на девять квадратов — удобный формат для подачи на стол или транспортировки. В закрытом контейнере хранится до двух суток при комнатной температуре. Глазурь лучше наносить непосредственно перед подачей — так она сохраняет блеск. Полный рецепт с фото каждого этапа поможет точно поймать нужную консистенцию карамели.Оценить547
0
Комментарии
13За счет чего тесто кекса получается таким карамельным?или так кажется на фото?
Аля, спасибо за чудесный и вкусный кекс. Все были в восторге, особенно детям и мужу понравилось наличие карамели. Очень вкусно!😘💐
Алечка, прекрасный кекс! 😍 Замечательная структура и очень вкусная карамель!😋😛💖
Всё вкусно в кексике! 😋🌺😎
Алечка, замечательный кекс 😍 очень аппетитный кусочек😋💗