Картофельный пирожок

Духовку предварительно разогреть до 220°С.

В 200 мл теплой воды добавить сахар, дрожжи, 50 г муки и замесить опару.

Через 10 минут добавить остальную муку, щепотку соли, предварительно размягченное сливочное масло и яйцо. Замесить тесто, затянуть его пленкой и поставить в теплое место на 2 часа.

Чеснок почистить и измельчить.

Шпинат, петрушку и зеленый лук мелко нарезать.

Мясо порезать и пропустить через мясорубку.

Добавить к мясу измельченную зелень, чеснок, щепотку соли и перца. Тщательно перемешать начинку.

Картофель отварить до полуготовности, почистить и нарезать кружками.

Тесто разделить на две части (одна часть должна быть немного больше). Большую часть раскатать.

Неглубокую, тяжелую форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить в нее раскатанный пласт теста так, чтобы края теста слегка выступали за края формы.

Слоями выложить на тесто мясную начинку и картофель.

Раскатать второй пласт, накрыть им начинку. Края теста соединить и защипать.

Желток перемешать с молоком.

Сделать крестообразный надрез по центру пирога, смазать тесто желтком с молоком.

Выпекать пирог в разогретой духовке 20 минут, затем уменьшить температуру до 180°С и выпекать еще 15–20 минут.