Особенности рецепта: Кофейный крем из йогурта — лёгкий десерт за 15 минут

🟢 Быстро 🔥 273 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Елена Донченко.

Кофейный крем из йогурта — лёгкий десерт за 15 минут

14 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Елена ДонченкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Три ингредиента — и десерт с кофейным вкусом без печи и сливок. Хорош и в будний день, и на праздничном столе.

Слово редактора

Кофейный крем — желированный десерт на основе йогурта и заваренного молотого кофе. Готовится без выпечки и без сливок: желатин держит форму, кофе даёт вкус и аромат, йогурт — лёгкую кислинку. Подходит как финал ужина или лёгкий перекус. Сладость регулируется под вкус, кофе можно взять крепкий или мягкий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар2ст. л.
вода250мл
йогурт300мл
желатин2ч. л.
кофе молотый2ст. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории273кКал
11.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Заварить две столовые ложки молотого кофе с двумя столовыми ложками сахара в двух столовых ложках горячей воды. Дать настояться две-три минуты.
Сладость регулируйте по вкусу: можно уменьшить сахар или заменить его мёдом.
Шаг 2
Две чайные ложки желатина растворить в двух столовых ложках холодной воды и оставить набухать на пять минут.
Не заливайте желатин кипятком — при температуре выше 80 °C он теряет желирующие свойства.
Шаг 3
Нагреть набухший желатин на водяной бане до полного растворения.
Следите, чтобы желатин полностью растворился — крупинки дадут неоднородную текстуру.
Шаг 4
Тёплый кофе процедить через мелкое сито или марлю, чтобы убрать гущу.
Процеживайте тщательно: даже мелкая гуща делает поверхность крема матовой и зернистой.
Шаг 5
Влить процеженный кофе в желатин, размешать до однородности.
Кофе должен быть тёплым, не горячим — иначе йогурт свернётся при смешивании.
Шаг 6
Шаг 6
Йогурт комнатной температуры соединить с кофейно-желатиновой смесью и взбить блендером с насадкой «венчик».
Йогурт должен быть комнатной температуры — холодный плохо соединяется с тёплой желатиновой смесью.
Шаг 7
Шаг 7
Разлить крем по бокалам и убрать в холодильник на один час до застывания.
Если хотите более плотную текстуру, увеличьте количество желатина до трёх чайных ложек на порцию.

На заметку

Подавайте крем прямо в бокалах — так он смотрится аккуратно и не требует лишней посуды. Сверху можно посыпать щепоткой молотого кофе или натёртым шоколадом. Хранится в холодильнике до суток, затем текстура начинает расслаиваться. Этот рецепт удобно масштабировать: на каждую порцию — равные объёмы йогурта и воды для кофе. Фото готового десерта выходит выигрышно в прозрачном стакане.