Кабачковая аджика на зиму — умеренно острая и сладковатая
Описание рецепта
Эта аджика у меня получается мягкой и чуть сладковатой — яблоки и болгарский перец смягчают остроту жгучего перца и чеснока. Кабачки дают нежную консистенцию, а помидоры и морковь — насыщенный цвет. Делаю сразу большую партию: двенадцать банок уходят за зиму без остатка. Отлично идёт к мясу и просто на хлеб.Слово редактора
Кабачковая аджика — заготовка на зиму из кабачков, яблок, помидоров, болгарского и жгучего перца, моркови и чеснока. Вкус мягкий, немного сладковатый, с лёгкой остринкой. Подходит как намазка на хлеб, добавка к мясу или гарниру. Рецепт рассчитан на 12 банок по 0,5 литра — удобно делать сразу большую партию и хранить при комнатной температуре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1кг
- яблоки0.5кг
- перец болгарский зеленый6шт.
- помидоры2кг
- чеснок10головка
- перец красный жгучий5шт.
- соль4ст. л.
- сахар1стакан
- растительное масло нерафинированное1стакан
- уксус 9%1стакан
- кабачки6кг
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории483кКал20.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачки моем и нарезаем. Яблоки и болгарский перец очищаем и нарезаем. Чеснок чистим. Морковь подготавливаем.Кабачки можно использовать молодые — тогда кожицу снимать не обязательно; у крупных лучше убрать и кожуру, и семена. - Шаг 2
Все овощи и яблоки измельчаем — мясорубкой, блендером или ножом в комбайне.Чем мельче измельчены овощи, тем однороднее текстура аджики. Для крупнозернистой консистенции можно остановиться на среднем помоле. - Шаг 3
Полученную массу перекладываем в кастрюлю для варки, добавляем соль, сахар, растительное масло и жгучий перец.Жгучего перца кладите столько, сколько нравится по остроте: количество в рецепте даёт умеренную остринку. - Шаг 4
Варим аджику около 40–45 минут на среднем огне, периодически помешивая.Следите, чтобы масса не пригорала у дна — в начале варки помешивайте чаще, потом достаточно раз в несколько минут. - Шаг 5
За пять-десять минут до конца варки вливаем уксус и перемешиваем.Уксус добавляйте именно в конце — это сохраняет его консервирующие свойства и не даёт кислоте улетучиться. - Шаг 6
Горячую аджику раскладываем по стерильным банкам и сразу закатываем.Банки стерилизуйте заранее — горячую аджику нужно раскладывать быстро, пока она не остыла. - Шаг 7
Хранится такая аджика в обычной кладовке при комнатной температуре.
На заметку
Готовую аджику храните в кладовке или другом прохладном месте при комнатной температуре — герметично закатанные банки стоят без холодильника. Подавайте к мясу, намазывайте на хлеб или добавляйте в соусы и тушёные блюда. Пошаговый рецепт с фото поможет сделать заготовку ровно такой остроты, какая нравится вашей семье.Оценить514
0
Комментарии
4Подскажите, яблочки какие предпочтительнее на Ваш взгляд- сладкие или с кислинкой?
Обязательно сделаю 😉 скажите, растительное масло 1 чайная ложка ?????
Фото крышек видно, а самой аджики нет! Хотели похвастаться своим почерком.😕
Вкусная аджика. 😋