Капуста, запечённая дольками с беконом и курагой
Описание рецепта
Капуста выходит мягкой, немного сладковатой, с хрустящим беконом — и совсем не скучной.Слово редактора
Белокочанная капуста, нарезанная толстыми поперечными дольками, сначала томится в бульоне со сливочным маслом, а затем карамелизуется с сахаром и курагой — получается мягкая внутри и золотистая снаружи. Хрустящий бекон и шалфей добавляют глубину вкуса. Подходит как самостоятельный гарнир или лёгкое вегетарианское блюдо — без бекона.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная1кг
- бульон0.5стакан
- масло сливочное100г
- масло растительное2ст. л.
- сахар4ст. л.
- курага8шт.
- бекон100г
- перец черный молотыйпо вкусу
- шалфейпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры164г205.00% от дневной нормы
- Углеводы198г66.00% от дневной нормы
- Калории2362кКал98.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кочан капусты общим весом 1,5 кг освободить от верхних листьев и разрезать поперёк на четыре–шесть частей, не удаляя кочерыжку. Луковицы очистить и разрезать надвое или на четыре части.Кочерыжку не удаляйте — она держит дольки целыми при запекании. - Шаг 2Шаг 2Капусту и лук выложить в жаровню, посолить, влить бульон. На каждый кусок капусты положить кусочек сливочного масла.Бульон можно взять овощной или куриный; вода тоже подойдёт, но вкус будет беднее.
- Шаг 3Шаг 3Жаровню накрыть крышкой или фольгой и запекать в духовке при 200 °C около 50 минут.Следите, чтобы бульон не выкипел полностью — при необходимости добавьте немного воды.
- Шаг 4Шаг 4Поднять температуру до 225 °C, снять фольгу. Посыпать капусту сахаром, поперчить, выложить курагу, разрезанную надвое, и запекать ещё 20 минут.Сахара достаточно совсем немного — он нужен для карамелизации, а не для сладости.
- Шаг 5Шаг 5Бекон обжарить на растительном масле до хрустящей корочки. За пять минут до готовности выложить бекон к капусте. Добавить шалфей.Бекон жарьте на среднем огне, не торопясь — корочка должна стать действительно хрустящей.
- Шаг 6Шаг 6Подавать с отварным картофелем и свежей зеленью.Шалфей можно заменить свежим тимьяном или розмарином.
На заметку
Готовое блюдо подавайте прямо из жаровни — так оно дольше остаётся горячим. Этот рецепт хорошо получается и в фото, и вживую: карамелизованные края дольек выглядят аппетитно. Хранить остатки в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 180 °C под фольгой — микроволновка делает капусту мягкой.Оценить511
0