Творожник тыквенный с черной смородиной
Описание рецепта
За рецепт спасибо Алле! Творожник – сама нежность. Творог лучше брать мягкий. У меня - деревенский. Если под рукой нет свежей смородины, берите замороженную прямо из морозилки — я так и делаю, и вкус совсем не страдает. Отличный вариант для тех, кто любит творожные запеканки с ягодной кислинкой.Слово редактора
Творожник тыквенный — это запеканка на песочном тесте с нежной творожно-тыквенной начинкой и черной смородиной внутри. Тесто готовится на горячей воде и масле, а начинка взбивается отдельно: творог с желтками и крахмалом соединяют с тыквенным пюре, а затем аккуратно вводят взбитые белки для воздушности. Блюдо запекают в духовке при 180 °C или готовят в мультиварке на режиме «запеканка». Подходит для тех, кто ищет альтернативу классическому творожному пирогу с более легкой, суфлейной текстурой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква600ст. л.
- сахар100г
- лимонный сок2ст. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- яйца куриные крупные4шт.
- черная смородина0.5стакан
- соль1щепотка
- творог600г
- Ленивое песочное тесто
- мука225г
- сливочное масло100г
- вода100мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы126г42.00% от дневной нормы
- Калории737кКал30.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В ингредиентах дан вес подготовленной тыквы. Режем ее на кубики, заворачиваем в фольгу, запекаем в духовке при 180С. Аккуратно сливаем воду, просто приоткрыв и наклонив фольгу с тыквой.Фольга помогает тыкве пропечься мягче и сохранить сок — не пропускайте этот шаг, иначе пюре получится суховатым. - Шаг 2
Тесто. В миску налить горячую воду, добавить соль, масло комнатной температуры, просеять муку. Накрываем крышкой миску, трясем. Затем тесто слегка обминаем, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на холод на 30 мин. Тесто – замечательное, даром, что «ленивое»! Мягкое, податливое, не липнет к рукам!Не пересушите тесто на холоде дольше указанного времени — оно должно остаться мягким и легко раскатываться. - Шаг 3
Запеченную тыкву пробить в блендере с добавлением лимонного сока.Лимонный сок не только для вкуса: он балансирует сладость тыквы и не дает пюре потемнеть. - Шаг 4
Яйца разделить на желтки и белки. Творог взбить в миксере с сахаром, добавить желтки и просеянный крахмал, соединить, перемешав. Затем добавить тыквенное пюре и снова перемешать.Просеивайте крахмал обязательно — так начинка не будет схватываться комочками при выпечке. - Шаг 5
Белки взбить с добавлением соли. Аккуратно лопаточкой ввести в творожно-тыквенную массу.Вводите белки лопаточкой снизу вверх, а не миксером — так масса сохранит воздушность после запекания. - Шаг 6
Форму для выпечки смазать маслом, выложить тесто, сделав высокие бортики. На дно положить ягоды смородины (у меня – замороженная), а затем – творожно-тыквенную массу.Высокие бортики теста нужны, чтобы влажная начинка с ягодами не вытекла при выпечке. - Шаг 7
Отправить в духовку с температурой 180С. Можно приготовить и в мультиварке в режиме «запеканка» 1 час. После сигнала мультиварку 10 мин не открывать. Лучше, чтобы творожник постоял в холодильнике ночь. Он получается очень нежным!Если готовите в мультиварке, не открывайте крышку раньше времени — запеканка может осесть от перепада температуры.
Комментарии
24Жанна, подскажите, тыквы 600 гр???
Очень вкусный
Пеку творожник второй раз и восторгу нет предела. В этот раз намудрила от себя, но очень удачно - сахар заменила земляничным джемом, чёрную смородину красной и немного цедры апельсина. Получилось во 👍🏻 Даже не ожидала 😂
Благодарю за рецепт!!! Очень нравится творожник со сметаной или просто так))) Пальчики оближешь))) 🌸
Сочный, яркий, нежный творожник! Делала его без основы. Очень понравился. 😋