Тальятелле по-тоскански с соусом болоньезе и перцем
Описание рецепта
Этот рецепт я делаю, когда хочется чего-то сытного и без лишних хлопот. Соус долго тушится сам по себе, и за это время дом наполняется запахом вина и томатов. Три вида перца — не декор: они дают сладость, которой не хватает классическому болоньезе. Паста получается плотной по вкусу, но не тяжёлой. Попробуйте подать её сразу с огня — именно тогда соус держится на тальятелле так, как надо.Слово редактора
Тальятелле по-тоскански — паста с мясным соусом на основе фарша, красного вина и томатов. Овощная база из лука, моркови, сельдерея и чеснока делает соус насыщенным, а три вида болгарского перца добавляют сладость и цвет. Блюдо подходит для плотного обеда или ужина. Если нет времени на долгое тушение, соус болоньезе можно взять готовый.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий желтый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- мясной фарш500г
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- лук репчатый1шт.
- сельдерей2шт.
- морковь1шт.
- чеснок1зубчик
- вино красное сухое100мл
- оливковое масло4ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Тальятелле Barilla400г
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории908кКал37.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости.Нарезайте овощи примерно одинаковым кубиком — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Добавить мясной фарш и готовить ещё 10 минут, помешивая.Разбивайте комки фарша лопаткой, чтобы соус получился однородным.
- Шаг 3Шаг 3Влить красное сухое вино, добавить консервированные помидоры в собственном соку, майоран, посолить и поперчить.Майоран можно заменить сушёным орегано или базиликом в том же количестве.
- Шаг 4Шаг 4Тушить соус на медленном огне около полутора часов, время от времени добавляя немного воды.Если соус начинает подгорать, доливайте воду по две-три столовых ложки — не больше за раз.
- Шаг 5Шаг 5Болгарский перец трёх видов нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле в отдельной сковороде.Перец жарьте на сильном огне, чтобы он карамелизировался, а не тушился.
- Шаг 6Шаг 6Тальятелле отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.Сохраните немного воды от варки пасты — она поможет связать соус с тальятелле.
- Шаг 7Шаг 7Пасту перемешать с соусом болоньезе, сверху выложить обжаренный перец.Перемешивайте пасту с соусом сразу горячей, чтобы тальятелле впитали вкус.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста не ждёт. Обжаренный перец выкладывайте поверх каждой порции отдельно, так блюдо выглядит аккуратнее на фото. Готовый соус болоньезе хранится в холодильнике до трёх суток, его удобно сварить заранее. Полный рецепт с фото каждого шага поможет повторить блюдо без ошибок.Оценить52
0