Пенне ригате с соусом болоньезе, запечённые с кремом из пармезана
Описание рецепта
Паста с долго тушёным болоньезе и сливочным кремом из пармезана — блюдо, которое требует времени, но результат стоит каждой минуты. Мне нравится, как после запекания соус и крем буквально сливаются в одно целое, а корочка сверху получается золотистой и хрустящей.Слово редактора
Запечённая паста с соусом болоньезе — сытное итальянское блюдо, где мясной соус на основе фарша, овощей и томатов сочетается со сливочно-сырным кремом из пармезана. Долгое тушение болоньезе даёт глубокий вкус, а запекание формирует румяную корочку. Подходит для семейного ужина или воскресного обеда, когда есть время приготовить что-то основательное.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш500г
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- лук репчатый1шт.
- сельдерей1шт.
- морковь1шт.
- чеснок1зубчик
- вино белое сухое100мл
- пармезан100г
- сливки200мл
- оливковое масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- майоранпо вкусу
- Пенне ригате Barilla350г
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории1048кКал43.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук, морковь, сельдерей и чеснок нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости.Овощи нарезайте мелко — они должны почти раствориться в соусе за время тушения. - Шаг 2Шаг 2Добавить мясной фарш и готовить ещё 10 минут, разбивая комки.Фарш лучше брать смешанный — говядина с небольшой долей свинины даёт более насыщенный вкус.
- Шаг 3Шаг 3Влить белое сухое вино, добавить консервированные томаты в собственном соку, майоран, посолить и поперчить. Тушить на медленном огне полтора часа, время от времени добавляя немного воды.Не пропускайте воду по ходу тушения: соус не должен пересыхать, но и жидким быть не должен — следите за консистенцией.
- Шаг 4Шаг 4В ковшике нагреть сливки. Постоянно помешивая, добавить натёртый пармезан. Приправить свежемолотым чёрным перцем — крем готов.Крем загустевает быстро — добавляйте пармезан небольшими порциями и сразу мешайте, чтобы не было комков.
- Шаг 5Шаг 5Отварить пенне ригате в кипящей подсоленной воде до готовности, затем откинуть на дуршлаг.Пасту варите чуть меньше указанного на упаковке времени — она дойдёт в духовке.
- Шаг 6Шаг 6Перемешать пасту с соусом болоньезе, переложить в смазанную маслом форму для запекания. Сверху равномерно распределить крем из пармезана.Смажьте форму хорошо, иначе паста прилипнет к краям при запекании.
- Шаг 7Шаг 7Запекать в разогретой духовке до образования румяной корочки.Температура запекания — около 200 °C, ориентируйтесь на цвет корочки: она должна стать золотистой.
На заметку
Подавайте горячим, прямо из формы, разделив на порции лопаткой. Рецепт допускает сборку заранее: можно подготовить пасту с болоньезе и убрать в холодильник, а крем из пармезана добавить и запечь непосредственно перед подачей. Остатки хранятся до двух суток в холодильнике. На фото корочка выглядит особенно выразительно, если подержать форму под грилем последние две-три минуты.Оценить0.00
0