Суп-пюре из моркови, батата и имбиря с куркумой
Описание рецепта
Золотистый, согревающий, с лёгким имбирным теплом — этот суп хорош особенно в холодную погоду, когда хочется чего-то мягкого и при этом настоящего. Батат даёт нежную сладость, куркума — тот самый солнечный цвет, от которого сразу поднимается настроение. Отлично уходит и как самостоятельный обед, и как лёгкий ужин — сытный, но без тяжести.Слово редактора
Густой овощной суп-пюре на основе моркови, батата и цветной капусты. Имбирь и кайенский перец дают тепло и остроту, куркума — насыщенный золотистый цвет. Подходит как лёгкий обед или ужин, легко вписывается в вегетарианское меню. Бульон регулирует густоту: хотите консистенцию потоньше — добавьте чуть больше жидкости при пробивании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- имбирь корень1кусок
- морковь300г
- капуста цветная300г
- батат1шт.
- овощной бульон400мл
- лимонный сок2ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- перец кайенский молотый0.1ч. л.
- соль морская0.5ч. л.
- лук-шалот1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории197кКал8.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь, батат, цветную капусту и лук-шалот очистить и нарезать произвольными кусками.Нарезка может быть крупной — всё равно уйдёт в блендер. - Шаг 2Шаг 2Сложить все овощи в кастрюлю, залить овощным бульоном так, чтобы он покрывал овощи.Бульона берите столько, чтобы овощи были покрыты с запасом — часть уйдёт на регулировку густоты при пробивании.
- Шаг 3Шаг 3Добавить натёртый корень имбиря, куркуму, кайенский перец и морскую соль.Куркуму добавляйте осторожно — она сильно красит посуду и руки.
- Шаг 4Шаг 4Варить на среднем огне до полной мягкости овощей — около 25 минут.Проверяйте готовность, протыкая батат ножом — он должен входить без сопротивления.
- Шаг 5Шаг 5Отварные овощи переложить в чашу блендера, добавить овощной бульон из кастрюли и измельчить до однородного пюре.Добавляйте бульон постепенно, чтобы контролировать итоговую густоту супа.
- Шаг 6Шаг 6Влить лимонный сок, перемешать и попробовать на соль.Лимонный сок вливайте в конце — так кислота не теряет яркость при нагреве.
На заметку
Подавайте суп горячим. По этому рецепту блюдо хранится в холодильнике до трёх суток — при разогреве можно добавить немного бульона, если суп загустел. Для подачи подойдут гренки или семена тыквы. Фото готового супа хорошо передаёт яркий оранжевый цвет — он становится насыщеннее, если увеличить долю куркумы.Оценить53
0