Вареники с творогом и черешней на сыворотке
Описание рецепта
Вкусно и сытно можно позавтракть таким варениками! Тут я совместила две начинки: и творог и ягода, получилось нежно, сочно и детям нравится Желток придаёт тесту жёлтый приятный цвет. У меня это блюдо частый гость на завтрак перед школой — варю небольшими партиями, а остальное храню в холодильнике или морозилке, чтобы всегда было под рукой.Слово редактора
Вареники с творогом и черешней — домашнее блюдо с двойной начинкой, где нежный творог соседствует с сочной ягодой. Тесто замешивается крутым, на сыворотке, с добавлением яичного желтка, который дает приятный жёлтый оттенок. Черешню перед соединением с творогом смешивают с крахмалом, чтобы начинка не потекла при варке. Вареники отваривают партиями, лепят вручную, а край при желании оформляют косичкой. Подают со сливочным маслом и ягодами, часть заготовок можно заморозить.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- При подаче
- сливочное маслопо вкусу
- Тесто
- мука150г
- сахар1ч. л.
- яичные желтки1шт.
- соль гималайская1щепотка
- сыворотка50мл
- Начинка
- сахар ванильный0.3ч. л.
- творог170г
- картофельный крахмал1ст. л.
- яичные белки1шт.
- сахар2ст. л.
- черешня1горсть
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вливаем в просеянную муку сыворотку комнатной температуры или чуть тёплую.Сыворотку лучше слегка подогреть — так тесто получится более эластичным и легче раскатается. - Шаг 2
Отделяем желток от белка и отправляем его в тесто, добавляем соль гималайскую и сахара немного.Белок можно убрать в холодильник и использовать для другого блюда, например безе или омлета. - Шаг 3
Замешиваем крутое тесто. Накрываем, пока делаем начинку.Дайте тесту отдохнуть под полотенцем или пленкой — оно станет менее упругим и проще раскатается. - Шаг 4
Смешиваем творог с белком и сахаром.Творог лучше взять не слишком влажный, иначе начинка будет растекаться при формовке. - Шаг 5
Ванили не помешает!Ванильный сахар можно заменить парой капель натурального экстракта ванили. - Шаг 6
Черешню отделяем кусочками от косточек.Косточки удобно вынимать специальным приспособлением или ножом, стараясь сохранить форму ягоды. - Шаг 7
Черешню смешиваем с крахмалом и переносим в творог.Крахмал впитает лишний сок черешни и не даст начинке потечь во время варки. - Шаг 8
Тесто раскатываем на доске с мукой.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы вареники проварились одинаково. - Шаг 9
Раскатываем тонко и вырезаем кружочки (я вырезала железной крышечкой от баночки с чаем).Обрезки теста можно собрать и повторно раскатать — тесто крутое и хорошо держит форму. - Шаг 10
Наносим чайной ложкой начинку на каждый кружок.Начинки не должно быть слишком много — иначе край будет плохо слипаться. - Шаг 11
И лепим варенички.Плотно прижимайте края, чтобы начинка не вытекла при варке. - Шаг 12
При желании можно слепить края косичкой.Косичка не только украшает, но и дополнительно скрепляет шов — удобно для сочной начинки. - Шаг 13
Получается 23 шт. Если большие не делать, то и 25 шт.!Количество вареников зависит от размера кружочков — при желании сделайте их крупнее или мельче. - Шаг 14
Отвариваем партиями школьнику на завтрак. Остальные накрываем плёнкой и убираем в холодильник. Или можно заморозить ровным слоем, потом пересыпать в коробку с крышкой.Варите вареники небольшими партиями, чтобы они не слипались между собой в кастрюле. - Шаг 15
При подаче поливаем растопленным маслом и украшаем ягодками.Растопленное масло удобно слегка подсолить или добавить в него ложку сметаны для более мягкого вкуса. - Шаг 16
Варенички понравятся и Вам и Вашим детям!Замороженные вареники варите без предварительного оттаивания, увеличив время варки на пару минут.
Комментарии
21Отличная идея с начинкой, вкусно😋
Танюша, вкуснющий завтрак😋 где же ты черешенку осенью нашла😉😍
Родное😆 вкусное
Танюша вареники просто идеальные. 😊 А что за симпатичненькие чашечки возле тарелки? 😃
люблю варенички😍