Мисо-суп с курицей, лапшой удон и грибами
Описание рецепта
Моя любимая японская кухня))) Рецептов много, здесь на сайте в том числе, думаю еще один не будет лишним Если не найдёте хондаши, можно взять обычный куриный бульон — вкус будет чуть проще, но суп всё равно получится наваристым. Отлично подойдёт тем, кто хочет попробовать японскую кухню дома без похода в ресторан.Слово редактора
Мисо-суп — японское блюдо на бульоне с добавлением мисо-пасты, соевого соуса и имбиря. В этом варианте суп готовится с куриным филе, грибами, морковью, лапшой удон и чили, а подаётся с обжаренным кунжутом и зелёным луком. Основа вкуса — сочетание соевого соуса, мисо-пасты и рыбного бульона хондаши, а лапша и курица делают блюдо самостоятельным и сытным. Такой суп можно варьировать по остроте чили и количеству соевого соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе1шт.
- грибы5шт.
- лапша150г
- имбирь корень1кусок
- перец чили0.5шт.
- морковь1шт.
- чеснок3зубчик
- мисо-паста50г
- томатная паста1ст. л.
- кунжутпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- рыбный бульон30г
- соевый соус3ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриное филе нарезать длинными полосочками и замариновать в 1 столовой ложке рисового уксуса.Рисовый уксус слегка размягчает волокна курицы и убирает лишний запах — маринуйте хотя бы пока готовится бульон. - Шаг 2
Закипятить 2 литра воды и всыпать столовую ложку с горкой сухого рыбного бульона хон-да-ши.Хондаши можно заменить обычным рыбным или куриным бульоном, но вкус получится менее выраженным. - Шаг 3
Положить курицу и варить минут 7. Нарезать морковку тонкой соломкой, чили мелко (я брала половинку и без семечек), имбирь и чеснок натереть на мелкой терке.Нарезайте морковь и чили тонко, чтобы они успели проготовиться за оставшееся время варки. - Шаг 4
Грибы порезать пластинками.Грибы лучше резать не слишком тонко — в бульоне они быстро уменьшаются в объёме. - Шаг 5
Добавить в суп морковь, чили и грибы, положить ложку томатной пасты.Томатная паста добавляет бульону лёгкую кислинку и цвет, кладите её небольшой ложкой, чтобы не перебить вкус мисо. - Шаг 6
Развести мисо пасту в бульоне, добавить в суп.Мисо-пасту разводите именно в горячем бульоне, а не сразу в кастрюле — так она равномерно растворится без комочков. - Шаг 7
Добавить лапшу удон, варить еще 8 минут.Следите за временем варки лапши удон по упаковке — переваренная лапша быстро расползается в бульоне. - Шаг 8
Положить имбирь, чеснок и соевый соус. Количество соуса по вкусу, насколько соленым вам нравится, мне хватило 3 столовых ложек. Обжарить на сухой сковороде кунжут.Соевый соус добавляйте постепенно и пробуйте — солёность у разных марок соуса сильно отличается. - Шаг 9
Нарезать зеленый лук. Супу дать настояться минут 10.Дайте супу настояться — за это время вкусы имбиря, чеснока и соевого соуса успеют объединиться с бульоном. - Шаг 10
Подавать, посыпав зеленым луком и обжаренным кунжутом. Приятного аппетита!Обжаренный кунжут добавляйте прямо перед подачей, чтобы он оставался хрустящим, а не размокал в бульоне.
Комментарии
6Очень вкусно получилось, с мисо пастой уже не кипятила, использовала шиитаке. Лёгкий ужин для всей семьи! Спасибо за рецепт! (Все ингредиенты не местного происхождения покупаю на коршоп)
А можно заменить шампиньоны на шиитаке?
Где такой бульон найду? Ппц
Спасибо за рецептик! Готовила уже дважды, такой насыщенный и согревающий, как раз для зимы. Муж тоже в восторге от такой экзотики. 😋
Вкусный суп! )))) Иногда готовлю похожие.... 😋😋😋