Особенности рецепта: Тёплый салат со свининой гриль, руколой и томатами

Name: Тёплый салат со свининой гриль, руколой и томатами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 893 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Юлия.

Тёплый салат со свининой гриль, руколой и томатами

24 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Собирались жарить шашлыки, но получились стейки — и оказались суховаты. Вместо того чтобы расстраиваться, нарезала мясо тонкими пластинками и собрала из него тёплый салат. С маринованным луком, чесноком, помидорами без кожицы и руколой вышло неожиданно сочно и красиво. Заправка на оливковом масле с лимонным соком всё объединяет — и никакого ощущения, что мясо «не получилось».

Слово редактора

Тёплый салат со свининой гриль — сытное блюдо, которое одинаково хорошо работает как лёгкий обед или ужин без гарнира. Тонко нарезанное мясо сочетается с маринованным луком, сочными томатами и руколой, а заправка из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и петрушки связывает всё вместе. Подходит тем, кто хочет сделать стейки интереснее — особенно если они вышли суховатыми.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки47г
52.22% от дневной нормы
Жиры50г
62.50% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории893кКал
37.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свиные стейки жарим на гриле на решётке до готовности, затем режем тонкими пластинками.
Стейки лучше нарезать, пока они ещё тёплые — так пластинки получаются ровнее.
Шаг 2
Шаг 2
Лук режем полукольцами, немного мнём руками и заливаем лимонным соком. Оставляем мариноваться.
Чем дольше лук стоит в лимонном соке, тем мягче становится его вкус. Достаточно пяти минут.
Шаг 3
Шаг 3
Петрушку мелко рубим, чеснок давим. Смешиваем петрушку с чесноком и маринованным луком, добавляем оливковое масло.
Если хотите менее острую заправку, чеснок можно не давить, а мелко порубить.
Шаг 4
Шаг 4
На помидорах делаем крестообразные надрезы, опускаем в кипяток на минуту, затем в холодную воду — кожица легко снимается. Томаты режем тонкими дольками.
Для снятия кожицы выбирайте спелые, но не мягкие помидоры — с бурыми работает отлично.
Шаг 5
Шаг 5
В одной миске смешиваем мясо, лук с заправкой и томаты. Солим и перчим по вкусу.
Солите в самом конце: лимонный сок и чеснок уже дают кислинку и остроту.
Шаг 6
Шаг 6
Добавляем руколу, перемешиваем руками. Перед подачей сбрызгиваем оливковым маслом.
Рукола добавляется в последний момент, чтобы не потеряла упругость от тёплых компонентов.

На заметку

Подавайте сразу — тёплый салат вкуснее всего в первые минуты после приготовления. Петрушку в заправке можно заменить кинзой. Хранить готовый салат не рекомендуется: рукола быстро вянет, а томаты дают лишний сок. Этот рецепт с фото особенно выручает, когда стейки вышли суховатее, чем хотелось — нарезанные тонко и заправленные, они раскрываются совсем иначе.

Оценить524

Юлия