Брюссельская капуста в сливочном соусе с розмарином и пармезаном
Описание рецепта
Брюссельская капуста в сливочном соусе — один из тех гарниров, которые убеждают скептиков попробовать её ещё раз.Слово редактора
Брюссельская капуста, отваренная до мягкости и поданная в сливочном соусе с чесноком и свежим розмарином, — полноценный вегетарианский гарнир или лёгкое самостоятельное блюдо. Соус готовится на основе сливочного масла, муки и жирных сливок — классическая техника. Пармезан сверху добавляет солёную нотку и лёгкую корочку. Подходит к мясу, рыбе или как отдельное блюдо для быстрого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло55г
- мука1ст. л.
- сливки жирные1стакан
- розмарин1ст. л.
- чеснок2зубчик
- соль0.8ч. л.
- пармезан0.3стакан
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- капуста брюссельская0.5кг
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории252кКал10.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Евгения
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брюссельскую капусту очистить от внешних листьев, у основания каждого кочанчика сделать крестообразный надрез — так середина проварится равномерно.Надрез у основания делайте неглубоко — около сантиметра, иначе кочанчики распадутся при варке. - Шаг 2
Выложить капусту в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить шесть — восемь минут до мягкости.Проверьте готовность капусты зубочисткой: она должна входить с лёгким сопротивлением — не хрустеть, но и не расползаться. - Шаг 3
В другой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку и перемешать до однородности.Муку добавляйте сразу всю и быстро мешайте, чтобы не образовались комки. - Шаг 4
Влить жирные сливки, довести до кипения при постоянном помешивании и готовить около двух — трёх минут до загустения.Сливки берите жирностью от 20% — более лёгкие дадут жидкий соус, который плохо держится на капусте. - Шаг 5
Шаг 5Добавить в соус раздавленный чеснок и мелко нарезанный свежий розмарин, перемешать.Розмарин нарезайте мелко: крупные кусочки хвойной иглы неприятны на вкус. Сухой розмарин тоже подойдёт — возьмите вдвое меньше. - Шаг 6Шаг 6Откинуть капусту и переложить её в соус, аккуратно перемешать, чтобы каждый кочанчик покрылся соусом.Перемешивайте аккуратно, лопаткой: варёные кочанчики легко разламываются.
- Шаг 7Шаг 7Посыпать тёртым пармезаном и свежемолотым чёрным перцем по вкусу. Подавать сразу.Пармезан натирайте на мелкой тёрке — так он равномернее распределится и быстрее расплавится от тепла соуса.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — соус при остывании густеет и хуже обволакивает капусту. Если блюдо остыло, прогрейте на слабом огне, добавив пару ложек горячей воды или сливок. Хранить в холодильнике можно до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото легко масштабировать: удвойте количество соуса, если подаёте капусту как гарнир к мясу на большую компанию.Оценить532
0
Комментарии
17Здравствуйте. Рецепт супер. Капуста получилась очень вкусная, мягинькая. 😋 Думаю, что очень хорошо будет с рисом. Спасибо большое. 😊🌸
Евгения.очень вкусное фото😍
Ну наконец-то я выложила свое "запоздавшее" фото. Аля, капуста ну просто незабываемая😋. Ты умница со своими кулинарными идеями😘. Мы умяли сразу всю мою кастрюльку, даже не заметили 😊. А розмарин со сливками - это просто волшебное сочетание, взяла себе на заметку этот соус. 🌹💖
О,новый рецептик с бр.капусточкой!😜Интересненький- надо попробовать!😄
Как интересно..👌