Вкуснейший салат из баклажанов
Описание рецепта
Несмотря на то, что в салате, кроме баклажанов, много вкусных ингредиентов, все же главный - "синий"! Сначала запекается, а потом маринуется (аромат на кухне в это время просто божественный). Придумала я этот салатик в один прекрасный день, и не теряя времени, сразу приступила к готовке. И не зря! Сейчас этот осенний салат один из любимейших.
Возможно вы что-то подобное и готовили, но я нет. Решила поделиться: любителям запеченных овощей точно понравится:)
Красную рыбу можно смело заменить мясом, яйцом (не менее вкусно). А можно просто обойтись овощами.
Готовьте на здоровье!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заправка для салата
- чеснок2зубчик
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- горчица французская1ч. л.
- лимонный сок1л
- соль0.3ч. л.
- Маринад для рыбы
- соевый соус1ст. л.
- горчица французская0.5ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
На минут 10-15 маринуем рыбку (у меня кусочки форели) и заворачиваем в фольгу.
- Шаг 1
Крупный баклажан и перец разрезаем пополам и укладываем на фольгу, к ним рыбку. Ставим в предварительно разогретую духовку на 200 гр. : перец и рыбку на 25 мин, баклажаны еще потом допекаем минут 15 до мягкости.
Овощи не солим! Они потом маринуются. Я решила запечь перец тоже, так вкуснее на мой вкус. Вы можете обойтись свежим.
- Шаг 2
Перец режим на кусочки, баклажан очищаем от кожуры (это очень легко, достаточно пальчиками ее потянуть) и нарезаем кубиками.
- Шаг 3
Пока овощи остывают, делаем маринад, перемешав все ингредиенты до однородного состояния.
- Шаг 4
Теперь овощи перемешиваем и оставляем часа на 1,5.
- Шаг 5
Вот почти и финиш! Добавляем к маринованным овощам кусочки рыбки, порезанные помидоры, салат, чуть соли и аккуратно чистыми руками перемешиваем.
- Шаг 6
Наслаждаемся очень вкусным и полезным салатом!;)