Салат из баклажанов с форелью и рукколой
Описание рецепта
Несмотря на то, что в салате, кроме баклажанов, много вкусных ингредиентов, все же главный - "синий"! Сначала запекается, а потом маринуется (аромат на кухне в это время просто божественный). Придумала я этот салатик в один прекрасный день, и не теряя времени, сразу приступила к готовке. И не зря! Сейчас этот осенний салат один из любимейших. Возможно вы что-то подобное и готовили, но я нет. Решила поделиться: любителям запеченных овощей точно понравится:) Красную рыбу можно смело заменить мясом, яйцом (не менее вкусно). А можно просто обойтись овощами. Готовьте на здоровье! У меня в холодильнике часто есть кусочек форели, вот так и родился этот салат — попробуйте и вы найдёте ему место на своём столе. Отлично подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к простому ужину.Слово редактора
Салат построен на контрасте запечённых овощей и лёгкой рыбной ноты: баклажаны и болгарский перец сначала готовятся в духовке, затем маринуются в смеси оливкового масла, бальзамического уксуса, горчицы, лимонного сока и соевого соуса. Форель добавляет плотности, а свежие помидоры, рукола и салат — свежести и хруста. Блюдо гибкое: рыбу легко заменить мясом, яйцом или оставить только овощи, сохранив всю структуру рецепта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Заправка для салата
- чеснок2зубчик
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- бальзамический уксус1ст. л.
- горчица французская1ч. л.
- лимонный сок1л
- соль0.3ч. л.
- Маринад для рыбы
- соевый соус1ст. л.
- горчица французская0.5ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории278кКал11.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На минут 10-15 маринуем рыбку (у меня кусочки форели) и заворачиваем в фольгу.Для маринада рыбы подойдёт смесь из тех же ингредиентов, что и для овощей — соевый соус и лимонный сок хорошо размягчают форель. - Шаг 2
Крупный баклажан и перец разрезаем пополам и укладываем на фольгу, к ним рыбку. Ставим в предварительно разогретую духовку на 200 гр. : перец и рыбку на 25 мин, баклажаны еще потом допекаем минут 15 до мягкости. Овощи не солим! Они потом маринуются. Я решила запечь перец тоже, так вкуснее на мой вкус. Вы можете обойтись свежим.Проверяйте готовность перца и рыбы по мягкости и цвету — духовки нагреваются по-разному, ориентируйтесь на внешний вид, а не только на минуты. - Шаг 3
Перец режим на кусочки, баклажан очищаем от кожуры (это очень легко, достаточно пальчиками ее потянуть) и нарезаем кубиками.Кожица баклажана снимается легче, если дать овощу немного остыть, но не до полного охлаждения — тёплая мякоть более податлива. - Шаг 4
Пока овощи остывают, делаем маринад, перемешав все ингредиенты до однородного состояния.Горчицу лучше добавлять постепенно и пробовать маринад на вкус — французская горчица заметно мягче обычной. - Шаг 5
Теперь овощи перемешиваем и оставляем часа на 1,5.Чем дольше овощи стоят в маринаде, тем ярче вкус — при желании можно увеличить время до двух-трёх часов в холодильнике. - Шаг 6
Вот почти и финиш! Добавляем к маринованным овощам кусочки рыбки, порезанные помидоры, салат, чуть соли и аккуратно чистыми руками перемешиваем.Добавляйте соль в самом конце и небольшими порциями — соевый соус в маринаде уже даёт ощутимую солёность. - Шаг 7
Наслаждаемся очень вкусным и полезным салатом!;)Салат хорошо сохраняет вкус и на второй день — удобно готовить его заранее, за несколько часов до подачи.
Комментарии
8Недавно подарила мужу капли которые посоветовала подруга, так была в шоке от нашего секса: в место 10 минут теперь секс по 2-3 часа и бешеный стояк!Кстати о них уже в журналах пишут, вот сами почитайте --- http://ori.click/maximum
Такой аппетитный! 😋🍀😎
Вкусный салат😋
Очень красивое буйство красок и ароматов в салатнике!
Представляю , как это вкусно , очень люблю все маринованное 😋😊