Куриный крем-суп с миндалём и кабачком
Описание рецепта
Нежный и лёгкий, в то же время сытный крем-суп. Угощайтесь Такой суп у меня часто выручает в будни — готовится без лишней возни, а миндаль и лук-порей дают неожиданную глубину вкуса. Хорошо подойдёт и для лёгкого ужина, и для тех, кто следит за питанием.Слово редактора
Куриный крем-суп с миндалём — лёгкое и питательное блюдо на основе отварного филе и кабачка, пюрированных до однородной кремовой текстуры. Пикантности добавляют пассерованные на оливковом масле лук-порей, чеснок и миндаль, а сливки и мускатный орех делают вкус более округлым и насыщенным. Такой суп готовится без сложных техник — варка и пассеровка — и подходит как для повседневного, так и для более торжественного стола. Подавать можно с хрустящей поджаренной посыпкой сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- мускатный орех молотый1щепотка
- кабачки1шт.
- лук-порей1шт.
- чеснок2зубчик
- миндаль очищенный20г
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- сливки150мл
- куриное филе2шт.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории336кКал14.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставить вариться куриное филе (имеется в виду две половины одного филе) в небольшом количестве воды. В конце варки добавить нарезанный кубиком крупный кабачок.Варите филе на среднем огне без крышки — так бульон получится прозрачнее, а мясо не станет жёстким. - Шаг 2
Отварное филе разрезать на кусочки и переложить вместе с кабачком в блендер. Пюрировать. Массу выложить обратно в бульон. Чтобы правильно рассчитать количество жидкости, лучше часть её слить в отдельную ёмкость, а затем поливать до нужной вам консистенции.Оставляйте часть бульона отдельно: пюрированную массу проще довести до нужной густоты, если жидкость под контролем. - Шаг 3
На сковороде разогреть оливковое масло. Порей (его светлую часть) нарезать кольцами, выложить к маслу, добавить рубленный чеснок и очищенный миндаль. Пассеровать в течении нескольких минутМиндаль и чеснок быстро подгорают — помешивайте постоянно и снимайте сковороду с огня при первом золотистом оттенке. - Шаг 4
Эту массу тоже выложить в блендер и пюрировать. Возвратить в кастрюлю.Пюрируйте массу тщательно, чтобы кусочки миндаля и порея не чувствовались отдельно от общей текстуры супа. - Шаг 5
Посолить, поперчить и добавить молотый мускатный орех. Влить сливки, прогреть и подавать.Сливки вливайте после снятия с сильного огня — от резкого кипения они могут расслоиться. - Шаг 6
Я подавала с жареными семечками, сбрызнув оливковым и тыквенным маслом. Приятного аппетита!Жареные семечки и масляная сбрызка — не только украшение, но и способ добавить супу хрустящую текстуру.
Комментарии
14Люблю крем-супы, а мои не особо, приходится себе любимой варить, и ты тут своим соблазняешь, очень аппетитный😋😋
😍😍😍
Викуля, отличный вариант первого! 💐 💗 Я люблю, когда в супах-пюре есть чего пожевать! pooh_lolpooh_lol
Вика, и опять что-то новенькое и необычное!!! Ты за время отпуска, хоть с кухни ты выходишь? Мне кажется, нет! Семью такими деликатесами кормишь каждый день! Они так привыкнут окончательно и тебя на работу не отпустят pooh_lol! Ну, а выглядит суп - очень! и с маслом, и семечками, да еще миндаль - класс!
Вика, супчик что надо! 👌 😘