Особенности рецепта: Утка в оливковом соусе с белым вином

Name: Утка в оливковом соусе с белым вином
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: французская кухня

🟢 Быстро 🔥 1423 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Лариса.

Утка в оливковом соусе с белым вином

27 июня 2026

Время приготовления 45 мин

Описание рецепта

Раньше когда я готовила утку, она всегда получалось суховатой. Не так давно я открыла для себя этот изумительный рецепт. Утка получается сочная и очень вкусная. А соус этот мой муж обожает и ест его даже без утки с хлебом:) Блюда отлично подойдет как для праздничного стола, так и для ужина! Утку можно взять как целую, рубленную, так и просто утиные ножки.

Слово редактора

Утка, тушённая с зелёными оливками, луком-шалотом, белым вином и куриным бульоном. Мука делает соус гуще, но её можно пропустить. Подходит для ножек, половины или целой птицы — главное, взять достаточно глубокую посуду. Блюдо одинаково хорошо на праздничном столе и в будний ужин. На гарнир хорошо идут рис или картофельное пюре.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки51г
56.67% от дневной нормы
Жиры127г
158.75% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории1423кКал
59.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Обжариваем утку с двух сторон до золотистого цвета. Перекладываем на тарелку, жир со сковороды выливаем — он больше не нужен.
Подходят ножки, бёдра или целая утка — берите ёмкость побольше: казан, кастрюлю или глубокую сковороду.
Шаг 2
Мелко нарезаем лук-шалот. На другой глубокой сковороде обжариваем его до лёгкого золотистого цвета.
Нет шалота — замените двумя небольшими головками обычного лука.
Шаг 3
Выкладываем утку к луку и слегка присыпаем мукой. Перемешиваем и держим на огне две-три минуты.
Если не хотите густой соус, муку не добавляйте.
Шаг 4
С оливок сливаем жидкость, добавляем к утке и перемешиваем.
Оливки берите консервированные зелёные без косточек — жидкость из банки не нужна.
Шаг 5
Добавляем мелко рубленный чеснок, куриный бульон и вино. Перчим, пробуем — если соли мало, досаливаем. Всё перемешиваем.
Если используете готовый жидкий бульон в упаковке, в нём обычно достаточно соли — досаливайте осторожно.
Шаг 6
Тушим под закрытой крышкой на среднем огне около 45 минут, несколько раз переворачивая утку и поливая её соусом сверху.
Следите за количеством соуса: если его становится мало, подлейте немного вина, бульона или воды.

На заметку

Подавайте утку с рисом или картофельным пюре — соус хорошо впитывается в гарнир. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой на слабом огне, подлив немного воды. По этому рецепту можно приготовить и другую птицу — например, куриные бёдра. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.

Оценить520

Лариса