Рататуй из запечённых овощей с пармезаном
Описание рецепта
Принцип приготовления рататуя в том, что мы берем сезонные овощи и запекаем их в духовке, сохраняя при этом их полезные свойства, но получая ароматнейшее блюдо с интересной текстурой. Это очень простое, быстрое блюдо, которое поможет вам приучить маленьких приверед к овощам. Вечно занятым мамочкам не составит труда его приготовить. Рататуй невероятно универсален: его можно подавать горячим, комнатной температуры или холодным, он может служить закуской, гарниром, или даже основным блюдом, и к тому же его можно приготовить заранее, так как рататуй - одно из тех блюд, которые на следующий день становятся только вкуснее и ароматнее. В общем, эта французская классика никогда не подведет! Единственное мое отступление, это отсутствие сладкого перца в составе. Но на вкус это никак не повлияло! Так же вкусно и полезно! Все овощи нарезаются шайбами и запекаются в духовке. Ароматное, яркое, полезное и вкусное блюдо, которое придется по вкусу всей семье! Кстати, если пармезана под рукой не оказалось, возьмите любой твёрдый сыр — вкус не потеряется, а хрустящая корочка сверху всё равно получится. Мне этот рецепт нравится ещё и тем, что можно заранее нарезать все овощи, а собрать и запечь буквально за минуту до прихода гостей.Слово редактора
Рататуй из запечённых овощей — французское блюдо, где баклажаны, кабачки и помидоры не тушат, а выкладывают кругами в форме и запекают в духовке. Такой способ сохраняет форму овощей и делает вкус более концентрированным, чем при обычном тушении на сковороде. Чеснок, пармезан и оливковое масло добавляют перед запеканием, а зелень петрушки — уже в самом конце. Блюдо подходит и как гарнир, и как самостоятельная закуска, подавать можно горячим или охлаждённым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- помидоры3шт.
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- пармезан30г
- чеснок4зубчик
- петрушка зелень0.5шт.
- баклажаны1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории57кКал2.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смажьте форму, в которой будете запекать рататуй оливковым маслом. Присыпьте солью и смесью молотых перцев.Масло и специи на дне формы не дадут овощам прилипнуть и добавят вкус снизу, а не только сверху. - Шаг 2
Кабачок и баклажан вымойте и нарежьте шайбочками вместе с кожурой.Старайтесь резать кабачок и баклажан одинаковой толщины — так они пропекутся равномерно за одно время. - Шаг 3
Помидоры помыть и нарезать толстыми колечками.Кольца помидоров делайте потолще, иначе они разварятся быстрее остальных овощей и пустят много сока. - Шаг 4
Выложить овощи в форму по кругу, чередуя их между собой.Круговая раскладка не только красивая — она помогает овощам плотнее прилегать друг к другу и держать форму при запекании. - Шаг 5
Выдавить на рататуй чеснок через пресс, распределяя по всей форме. Посолить, поперчить. Присыпать пармезаном и сбрызнуть оливковым маслом. Форму прикрыть фольгой.Не жалейте чеснока и масла — именно на этом этапе формируется основной аромат блюда. - Шаг 6
Поставить в разогретую до 200 С духовку. И запекать до готовности, примерно 30-40 минут. За минут 5-7 до окончания готовки, снять фольгу, чтобы овощи подрумянились. Готовность определяйте по внешнему виду овощей. Они не должны превратиться в кашу или начать подгорать, но всё же должны стать мягкими. У меня ушло минут 35. Готовый рататуй присыпать нарезанной петрушкой. И подавать к столу. Аромат - сумасшедший!)) Bon appétit!Фольга в начале запекания не даёт овощам пересохнуть, а снятие её под конец даёт нужную румяную корочку.
Комментарии
16Очень вкусно получилось. Готовила с обычным голландским сыром. Представляю, как с пармезаном было бы вкусно.
Очень просто и вкусно. Особенно когда все овощи полевые, а не тепличные.
🌻🌻🌻😍
Замечательный рецепт. Очень вкусно и очень просто. Спасибо огромное!!! Первый раз многовато разместила овощей и сыроваты были. Но во второй раз все было как надо) и в духовке под фольгой стояли 40 минут и потом 10 без фольги.
Вот, пока собиралась похожее блюдо приготовить , лето и закончилось....Хотя бы на твой рататуй , Наташенька , полюбуюсь 😋😘