Баранина с хурмой и цукини в мультиварке
Описание рецепта
В поисках нового вкуса для баранины набрела на этот рецепт из кулинарной книги для мультиварок. Рецепт сразу привлек внимание новым для меня сочетанием ингредиентов. Здесь баранину окружают корица с розмарином, цедра лимона с чесноком и перцем, вино сухое и все это с цукини, помидорами и хурмой. Практически, мясо с гарниром! А на второй день раскрываются новые вкусовые оттенки этого блюда. Мясо, пропитанное соком овощей, специями, стало еще богаче, а его аромат приобрел новые нотки. Кстати, блюдо отлично доходит и на плите в казане с толстым дном, если мультиварки под рукой нет. А хурму лучше брать самую спелую и мягкую — она быстрее отдаст сок и сделает соус ярче.Слово редактора
Тушёная баранина с хурмой и цукини — блюдо, где мясо и гарнир готовятся вместе в одной посуде. Баранину сначала обжаривают до корочки, затем томят с луком, чесноком и розмарином, а после добавляют вино, помидоры, цукини и спелую хурму. Корица и цедра лимона придают соусу пряную кислую нотку, а долгое тушение делает мясо мягким и насыщенным. Готовить можно в мультиварке или в казане на плите — итог получится похожим, но с более выраженным вкусом обжарки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хурма спелая2шт.
- цукини500г
- помидоры300г
- корица0.5ч. л.
- розмарин1веточка
- вино белое сухое1стакан
- лук репчатый3шт.
- чеснок4зубчик
- лимонная цедра1шт.
- растительное маслопо вкусу
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- баранина1кг
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории729кКал30.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим все ингредиенты.Заранее нарежьте мясо и овощи одинаковыми порциями — так они протушатся равномерно. - Шаг 2
Нарезаем цукини кружочками, помидоры очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.С помидоров кожуру проще снять, если предварительно обдать их кипятком на несколько секунд. - Шаг 3
Обжариваем кусочки баранины до золотистой корочки, добавляем лук, чеснок - обжариваем. Затем посыпаем розмарином и тушим 5 минут. Я готовила в мультиварке, но в казане будет еще вкуснее.Золотистая корочка на баранине появляется, только если не перегружать сковороду мясом сразу. - Шаг 4
Добавляем вино, измельченные помидоры без кожуры, добавляем воды, чтобы было мясо было покрыто полностью и тушим 30 минут. Следом добавляем цукини и тушим еще 10 минут.Воду добавляйте постепенно — важно, чтобы мясо было покрыто жидкостью, но соус не стал жидким. - Шаг 5
Теперь черед хурмы и специй. С ними тушим еще 5 минут. Мясо приобрело насыщенный вкус и аромат.Хурму кладите в самом конце: при долгом тушении она может слишком сильно развариться и потерять форму. - Шаг 6
Подаем на блюде в окружении риса...Рис для подачи хорошо впитывает соус от баранины, поэтому его стоит подавать чуть влажным. - Шаг 7
...или овощей.Овощная подача облегчает блюдо и подходит тем, кто хочет обойтись без гарнира из круп.
Комментарии
13Ой, какое интересное сочетание хурмы с мясом. Нужно попробовать. Марина, отличная идея.💗
Мариночка, очень ароматная баранина у тебя вышла! такой букет вкуса! 😋 💐 💗 А как хурма себя повела в этом тандеме? Очень необычно! Спасибо за рецепт! 😍
Вай, вай,вай, читаю и слюну сглатываю 😋 ну почему, почему, мои домашние не любят баранину (мягко сказано, здесь другой глагол просится) 😰 Только я люблю и хочу ее безумно 😋😋😋
Богатое блюдо! Очень насыщенное по всем показателям - аромат, вкус, цвет, сытность... 😋😋
Марина, и хурму и баранину очень люблю😍