Тыквенные маффины с орехами и клюквой

Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно подтаяло.

Приготовим тыквенное пюре. Я использовала для этого мускатную тыкву. В ней много семян, она яркая и ароматная. Из одной половинки тыквы получается примерно 1,8 стакана тыквенного пюре.

Тыкву очистить, удалить мякоть и семена.

Потереть тыкву на крупной терке.

Переложить в кастрюлю с толстым дном. Присыпать сахаром, добавить воду и томить на маленьком огне до превращения тыквы в однородную массу.

Остудить и наше тыквенное пюре готово.

Смолоть орехи. Я сделала крупный помол, чтобы кусочки орехов попадали на зубок :)

Смешать сухие ингредиенты в миске (муку, соду, соль и пряности).

Взбить яйца с сахаром.

Добавить растопленное сливочное масло.

Добавить молоко и ваниль.

Ввести тыквенное пюре.

В конце добавить сухие ингредиенты, которые мы смешали предварительно в мисочке. Не надо мешать долго. Только перемешиваем и выключаем миксер.

Разложить тесто по формочкам на 2/3. Я использую бумажные формочки для маффинов.

Поставить в разогретую до 180 С духовку. Выпекать до золотисто-коричневого цвета минут 25-30. Остудить в течение 15 минут в форме, затем вынуть и дать остыть им на решетке.

Для топпинга. В чаше миксера смешаем сыр филадельфия (у меня с манго), сахарную пудру и растопленное при компатной температуре сливочное масло.

Немного взбить.

В конце добавить краситель до желаемого оттенка. У меня не нашлось оранжевого, я смешала желтый с красным. Украсить маффины кремом.

Пауки наступают.

В прошлом году для участия в битве я похоже украсила маффины, только они совсем другие по составу и вкусу - шоколадные. ссылка на рецепт

Битву я проиграла, но маффинами осталась очень-очень довольна :) С уверенностью рекомендую приготовить оба варианта! Вы будете в восторге, а дети получат массу позитивных эмоций, украшая и поедая их.