Говядина стир-фрай с соба и овощами в соевой заливке
Описание рецепта
Вок, максимальный огонь, минимум времени — и на столе уже готовый ужин. Говядина получается с корочкой, овощи хрустят, а соус блестит и обволакивает каждую полоску лапши.Слово редактора
Стир-фрай — китайская техника быстрой обжарки на сильном огне при постоянном помешивании. Говядина, нарезанная тонкими полосками, сохраняет сочность, овощи остаются хрустящими, а соевая заливка с крахмалом делает всё глянцевым и ароматным. Основа блюда — гречневая лапша соба. Подходит для быстрого будничного ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая лапша соба300г
- соевый соус300мл
- овощная смесь500г
- крахмал2ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- перец черный1щепотка
- говядина300г
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории614кКал25.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Екатерина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину нарезаем тонкими полосками поперёк волокон, заливаем небольшим количеством соевого соуса, добавляем щепотку чёрного перца и оставляем мариноваться, пока готовим остальное.Все ингредиенты нарежьте и подготовьте до начала жарки: в процессе стир-фрая времени на подготовку не будет. - Шаг 2Шаг 2Готовим заливку: смешиваем 250–300 мл соевого соуса с двумя ч. л. крахмала до однородности.Крахмал добавляйте в холодный соевый соус и хорошо размешивайте — иначе образуются комки.
- Шаг 3Шаг 3Гречневую лапшу соба отвариваем согласно инструкции на упаковке, откидываем на дуршлаг.Не переваривайте лапшу: соба должна быть чуть al dente, она дойдёт при подаче с горячим соусом.
- Шаг 4Шаг 4Разогреваем вок на максимальном огне, добавляем оливковое масло. Выкладываем говядину небольшими порциями и обжариваем по одной-две минуты до золотистой корочки. Готовое мясо перекладываем на тарелку.Кладите мясо в вок небольшими порциями — если выложить всё сразу, температура упадёт и говядина начнёт тушиться, а не жариться.
- Шаг 5Шаг 5В тот же раскалённый вок выкладываем овощную смесь также порциями и обжариваем на сильном огне до лёгкого румянца, не давая овощам потушиться.Жарьте овощи партиями на максимальном огне — так они останутся хрустящими и сохранят яркий цвет.
- Шаг 6Шаг 6Возвращаем в вок всё мясо и овощи, заливаем соевой заливкой, быстро перемешиваем. Держим на огне около одной минуты — соус загустеет и покроет всё глянцевым слоем. Снимаем с огня.Как только соус загустеет и заблестит, сразу снимайте с огня — лишняя минута сделает мясо жёстким.
- Шаг 7Шаг 7Выкладываем лапшу соба в тарелки, сверху кладём мясо с овощами и поливаем соусом из вока.Лапшу и начинку лучше хранить отдельно, если планируете оставить блюдо на следующий день.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: стир-фрай не любит ожидания. Этот рецепт хорошо получается с любой замороженной овощной смесью — брокколи, морковь, сладкий перец. Готовое блюдо можно сфотографировать сразу подачу: глянцевый соус и яркие овощи смотрятся выигрышно. Хранить в холодильнике не более суток.Оценить516
0
Комментарии
1А какой соевый соус лучше использовать для такого блюда?