Рагу с тыквой «Осенние краски»
Описание рецепта
Тыква, перец, кукуруза — всё это в одной кастрюле даёт по-настоящему тёплое, осеннее блюдо.Слово редактора
Рагу с тыквой — сытное осеннее блюдо на каждый день. В основе — мясной фарш, тыква, болгарский перец и лук, обжаренные до румяности, а затем тушённые в овощном бульоне с консервированным горошком и кукурузой. Чеснок и перец чили добавляют остроту. Подходит как самостоятельное блюдо без гарнира — бульон при тушении образует густой ароматный соус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1головка
- перец чили0.3шт.
- мясной фарш250г
- перец болгарский1шт.
- овощной бульон250мл
- растительное масло2ст. л.
- кукуруза консервированная80г
- горошек зеленый консервированный80г
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- тыква200г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории317кКал13.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить и нарезать небольшим кубиком. Лук мелко нарезать, болгарский перец очистить от семян и нарезать.Нарезайте тыкву кубиком со стороной около 1–1,5 см — так кусочки не разварятся в кашу. - Шаг 2
Обжарить тыкву, лук и болгарский перец на растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Переложить в сторону.Не пережаривайте овощи: достаточно лёгкой золотистости, иначе тыква потеряет форму при тушении. - Шаг 3
В толстодонной кастрюле на растительном масле обжарить мясной фарш.Фарш лучше обжаривать без крышки, помешивая, чтобы он не тушился, а именно жарился. - Шаг 4
Добавить к фаршу чеснок, натёртый на тёрке, и мелко рубленный перец чили. Перемешать.Чеснок на мелкой тёрке даёт более равномерный вкус, чем через пресс. - Шаг 5
Добавить обжаренные овощи с тыквой, зелёный горошек и кукурузу. Залить овощным бульоном.Горошек и кукурузу перед добавлением можно слегка откинуть на дуршлаг, чтобы не разбавлять бульон лишней жидкостью. - Шаг 6
Шаг 6Посолить, поперчить, перемешать и готовить ещё около 20–25 минут на среднем огне.Степень густоты регулируйте количеством бульона: меньше — гуще, больше — ближе к супу-гуляшу.
На заметку
Подавайте рагу горячим или тёплым — в тёплом виде вкус раскрывается полнее. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве можно добавить пару ложек бульона или воды. Этот рецепт легко адаптировать: фарш заменяется нутом для вегетарианского варианта. Сохраните фото готового блюда — осенние цвета тыквы и перца в тарелке выглядят очень эффектно.Оценить524
0
Комментарии
5вкусное и самодостаточное блюдо, простое и полезное, люблю туда еще зелени побольше добавлять всю осень готовила в мультикухне на даче
Солнечное блюдо! 😊
Как вкусноооооооооооо😋😋😋
Делаю подобный соус к пасте! Это очень вкусно, ярко и полезно!
Катюша, яркое и вкусное блюдо!