Паэлья из красного риса со шпинатом и перцем
Описание рецепта
Можно использовать домашнюю заготовку — запеченный перец из банки или взять вяленые томаты. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи! А если под рукой не оказалось свежего шпината, подойдёт и замороженный — просто дайте ему оттаять и отжмите лишнюю жидкость перед тем, как добавить в рис.Слово редактора
Паэлья из красного риса — вегетарианский вариант классического испанского блюда, где вместо мяса и морепродуктов работают овощи: запечённый сладкий перец, шпинат, лук и чеснок. Рис сорта рубин готовится на сливочном и оливковом масле, затем тушится в овощном бульоне до полного впитывания жидкости. Такой рецепт подойдёт для постного или вегетарианского меню, а красный рис даёт блюду характерный ореховый привкус и плотную текстуру, которая не превращается в кашу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- красный рис рубин200г
- перец сладкий красный2шт.
- шпинат свежий2горсть
- лук красный1шт.
- чеснок2зубчик
- овощной бульон600мл
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории302кКал12.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 180°С.Если духовка не успела прогреться, перец пропечётся неравномерно — дождитесь нужной температуры. - Шаг 2
Сладкий перец запечь в разогретой духовке, поместить в целлофановый пакет и плотно закрыть. Когда перец пропотеет, удалить семена и кожицу.Пакет удерживает пар, который отделяет кожицу от мякоти — так перец легче чистить. - Шаг 3
Лук и чеснок почистить и мелко порубить.Режьте лук и чеснок как можно мельче, чтобы они равномерно прогрелись и не подгорели. - Шаг 4
Разогреть в тяжелой сковороде сливочное и оливковое масло и обжарить лук и чеснок.Обжаривайте на среднем огне, помешивая: чеснок горит быстро и даёт горечь. - Шаг 5
Рис всыпать в сковороду с луком и чесноком, все перемешать и немного прогреть.Прогревайте рис недолго, постоянно перемешивая — это раскроет крахмал и сделает зёрна блестящими. - Шаг 6
Когда рис станет блестящим, влить горячий овощной бульон, так чтобы рис был покрыт жидкостью.Бульон должен быть горячим, иначе рис резко остановит готовку и время увеличится. - Шаг 7
Накрыть сковороду крышкой и тушить рис на медленном огне 18–20 минут.Не поднимайте крышку слишком часто — так бульон испаряется быстрее нужного. - Шаг 8
Запеченный сладкий перец порезать длинными полосками.Нарезайте перец после того, как он остынет — так полоски получатся аккуратнее. - Шаг 9
Когда бульон почти весь выкипит, добавить к рису шпинат и сладкий перец, все посолить, поперчить и перемешать. Не накрывая сковороду крышкой, прогревать рис еще некоторое время, пока оставшийся бульон не выпарится.Следите, чтобы бульон выпарился полностью, иначе рис останется водянистым, а не рассыпчатым.
Комментарии
3Все прекрасно, только во всех постных блюдах присутствует либо сыр, либо сливочное масло. Это уже не постно.
Рецепт очень хороший! Просто, недорого, вкусно, красиво. Продукты можно заменять. Не нашли красного риса - взяли обычный, вместо красного лука - обычный, вместо свежего шпината - замороженный.Я ещё добавила кукурузу из банки и размоченных сушёных томатов. Очень вкусно и очень много! Точно не 1 порция - большая сковорода. Интересно, как правильно поступить с овощами из овощного бульона?😊
Очень долго мучил варикоз, ничего не помогало. Но недавно я прочитала интервью извесного врача-флеболога, вот - http://tvcview.blogspot.com и попробовала новую методику, которую он рекомендует. И, знаете, уже за месяц я вылечилась! Это лучшая методика, поэтому не упускайте такой шанс!