Салат по-провансальски в бокале

29 ноября 2015

Время приготовления 35 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тапенад должен получиться не жидким или бегущим, а довольно плотным. Редиску можно заменить огурцами, а помидоры подойдут любые — главное, чтобы они были мясистые.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для майонеза
яичные желтки1шт.
оливковое масло200мл
уксус1ч. л.
горчица1ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Для тапенада
каперсы2ч. л.
оливки без косточек2горсть
филе анчоусов4шт.
чеснок1зубчик
оливковое масло2ст. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Основные
помидоры бурые2шт.
яйца куриные3шт.
редис3шт.
лук-шалот1шт.
сметана жирная50г
салатный микс2горсть
базилик свежий3веточка
уксус1ч. л.
оливковое масло1ч. л.
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская0.3ч. л.

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры104г
130.00% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории1055кКал
43.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Приготовить майонез: в высокой емкости соединить желток, горчицу, немного уксуса, посолить, поперчить и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой вливать оливковое масло. Если масса получится слишком густой, влить оставшийся уксус и взбить еще немного.
Шаг 1
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, нарезать.
Шаг 2
Приготовить тапенад: в чаше блендера соединить оливки, анчоусы, каперсы, чеснок, влить оливковое масло, посолить, поперчить и взбить все в однородную массу.
Шаг 3
Помидоры надрезать крестиком, залить кипятком и оставить на пару минут, затем кипяток слить и обдать помидоры ледяной водой.
Шаг 4
Редиску нарезать тонкими дольками.
Шаг 5
Яйца отваривать в течение 5 минут, затем почистить и размять вилкой.
Шаг 6
К размятым яйцам добавить примерно 100 г домашнего майонеза, сметану, посолить, поперчить и все перемешать.
Шаг 7
Помидоры очистить от кожуры и, удалив сок с семенами, нарезать мякоть небольшими кубиками.
Шаг 8
Шалот почистить и мелко порубить.
Шаг 9
Листья базилика мелко нарезать.
Шаг 10
Помидоры соединить с шалотом и базиликом, влить уксус, оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать.
Шаг 11
В прозрачные бокалы выложить слой помидоров с луком и тонкий слой тапенада, затем слой яичной смеси с майонезом и сметаной, кусочки редиски, а сверху листья салата.