Особенности рецепта: Лазанья с соусом болоньезе и бешамелем

🟢 Быстро 🔥 502 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Мария Л.

Лазанья с соусом болоньезе и бешамелем

02 июля 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Хлопотно, но результат того стоит — лазанья получилась нежнейшей, и рецепт теперь постоянный.

Слово редактора

Классическая итальянская лазанья — слои макаронного теста, мясного соуса болоньезе и бархатистого бешамеля, запечённые до румяной корочки под пармезаном. Блюдо хлопотное: нужно приготовить два соуса, собрать лазанью слоями и выдержать в духовке. Подходит для семейного ужина или праздничного стола — порций получается много, а вкус насыщенный.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории502кКал
20.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Томатную пасту смешать с горячей водой. Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Выложить овощи и говяжий фарш в сотейник, залить томатным соусом, посолить, довести до кипения и тушить под крышкой на среднем огне 30 минут. За две-три минуты до готовности добавить мелко рубленый базилик.
Томатную пасту можно разводить в соотношении примерно 1:3 с водой — соус должен быть не слишком густым, иначе мясная начинка получится сухой.
Шаг 2
Шаг 2
Молоко влить в кастрюлю и нагреть, не доводя до кипения.
Молоко нужно именно горячим — если влить холодное в масляно-мучную основу, комков не избежать.
Шаг 3
Шаг 3
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать две-три минуты. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Варить на медленном огне, помешивая, до загустения. Добавить соль и мускатный орех. Снять с огня.
Мешайте бешамель непрерывно и не отходите от плиты: соус густеет быстро и может пригореть.
Шаг 4
Шаг 4
Пармезан натереть на тёрке. Духовку разогреть до 220 °C.
Пармезан лучше тереть мелко — так он равномернее плавится и даёт хрустящую корочку.
Шаг 5
Шаг 5
Дно формы смазать сливочным маслом. Влить немного бешамеля, чтобы полностью покрыть дно, затем так же тонким слоем — болоньезе. Выложить четыре листа теста внахлёст. Сверху полить обоими соусами и посыпать пармезаном. Повторить слои: листы теста, соусы, сыр.
Листы теста кладите внахлёст, чтобы слои не расползались при нарезке. Количество слоёв зависит от глубины формы.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить форму в разогретую духовку на 20 минут. Затем выключить духовку, накрыть лазанью фольгой и оставить ещё на 10 минут.
Фольга в конце — обязательный шаг: лазанья доходит до готовности и становится нежнее внутри, не пересыхая.

На заметку

Готовую лазанью дайте постоять пять-десять минут перед нарезкой — так слои держат форму. Подавайте порционно, посыпав свежим базиликом. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под фольгой при 180 °C. Этот рецепт с фото пошагово поможет собрать лазанью правильно даже в первый раз.

Оценить511

Мария Л