Тушеная говядина с луком-пореем и грибами в духовке
Описание рецепта
Для тех кто любит сытый мясной ужин. Рецепт пишу полностью, для себя количество ингредиентов сократила на 4 порции. Готовлю это блюдо, когда впереди свободный вечер — большая часть времени уходит на неспешное томление в духовке, а не на вашу активную работу у плиты. Отлично подойдет и для семейного обеда, и для того, чтобы удивить гостей сытным горячим.Слово редактора
Тушеная говядина с луком-пореем и грибами — сытное блюдо на основе реберной части без костей, которую сначала обжаривают до румяной корочки, а затем томят в компании овощей, красного вина и мясного бульона. Особенность рецепта — сочетание сушеных и свежих грибов, а также долгое томление в закрытой жаровне в духовке, благодаря которому мясо становится мягким и пропитывается ароматами розмарина, тимьяна и чеснока. Подают с рисом, картофельным пюре или пастой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло4ст. л.
- морковь2шт.
- лук репчатый1головка
- сельдерей стебли2шт.
- чеснок3зубчик
- грибы свежие220г
- вино красное1стакан
- мясной бульон1.5стакан
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- лук-порей2шт.
- грибы сушеные4ст. л.
- розмарин1веточка
- тимьян свежий2веточка
- петрушка2веточка
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- говядина2кг
- вода1стакан
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории647кКал26.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухие грибы залить 1 стаканом воды. Говядину (реберная часть без костей) обжарить на разогретой сковороде или жаровне на масле 2 ст. л. до коричневого цвета со всех сторон. Если делаете всю порцию, то мясо желательно обжаривать в два приема. Переложить на тарелку.Замачивание сушеных грибов заранее сохранит их аромат и жидкость, которая пригодится для тушения; мясо обжаривайте порциями, чтобы оно не пустило сок раньше времени. - Шаг 2
Затем добавим на эту же сковороду/жаровню порезанный сельдерей, морковь, лук готовить до мягкости овощей. Добавить чеснок 2 дольки мелко порубленный и тушить, помешивая, 2 минуты. Влить бульон, сухие грибы с жидкостью, вино. Вернуть мясо, перемешать. Тушить примерно 1 час. Разогреть духовку до 180°C.Овощи должны стать мягкими, но не подгореть — на этом держится вкус будущего соуса; после закладки мяса дайте блюду закипеть перед долгим тушением. - Шаг 3
Обжарить отдельно грибы на оливковом масле 1 ст. л. Лук-порей очистить и порезать тонко. Добавить в общее блюдо грибы, лук-порей, чеснок дольку, томаты баночные порезанные, зелень порубленную, соль и черный перец. Закрыть крышкой жаровню и поставить в духовку на 2-3 часа.Свежие грибы обжаривайте отдельно, чтобы они не размякли раньше времени, а лук-порей нарезайте тонко — так он быстрее отдаст сладость соусу. - Шаг 4
Подаем блюдо с готовым гарниром (рис, картофельное пюре или паста). Украшаем зеленью по желанию. Приятного аппетита!Перед подачей дайте блюду немного постоять — соус слегка загустеет и лучше пропитает мясо; гарнир выбирайте по своему вкусу.
Комментарии
9О, сколько ароматов! Как вкусно! Алевтина, ты - кудесница мясных блюд! 🌹
Повезло же с ужином кому-то! 😀💖🌴🌴🌴
Вкуснейший ужин😋
Прекрасный мясной ужин!!!😋😃💗 Очень вкусное блюдо и тарелочка красивущая!😍😃💐
Вот сочетание бесконечно вкусное! 😍