Апельсиновый кекс с маком без муки (диетический)
Описание рецепта
Стартовал мега-вкусный конкурс на новогоднюю выпечу, девчонки-кулинарочки потирают руки...
А, что же делать, если этих сладостей ну оооочень хочется, а нельзя? Так вот,
Пищевая ценность на 100 г:
Белки - 18,7
Жиры - 5,4
Углеводы - 18,1
Ккал 174,9
Эти данные привожу для тех, кому как и мне, необходимо даже во время праздников уменьшить количество потребляемых жиров и углеводов, чтобы было проще сориентироваться.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для кекса
- кукурузный крахмал2ст. л.
- яйца куриные4шт.
- кефир обезжиренный100мл
- мак1ч. л.
- апельсиновая цедра2ч. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- заменитель сахарапо вкусу
- соль1щепотка
- ванильный экстрактпо вкусу
- клейковина4ст. л.
- Для глазури
- молоко 0,5%50мл
- молоко сухое обезжиренное3ст. л.
- заменитель сахарапо вкусу
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Натираем цедру апельсина на мелкой терке (только оранжевый слой). Смешиваем сухие ингредиенты и добавляем к ним цедру. В качестве сахарозаменителя у меня эритритол, на свой вкус, я добавляю 2-3 ст. л.
- Шаг 1
Туда же добавляем кефир, ванильный экстракт, отделенные от белков желтки и хорошенько перемешиваем до однородности.
- Шаг 2
Белки взбиваем до крепких пиков.
- Шаг 3
Очень аккуратно добавляем белки к тесту и перемешиваем снизу вверх, следим, чтобы белки не опали! Заливаем в форму (моя первая выпечка в новой форме от "Аладушкин") и ставим в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, если есть режим верх-низ, то лучше использовать его, конвекция НЕ ЖЕЛАТЕЛЬНА. Готовность проверяем деревянной лучинкой, она должна выйти сухой. Выключаем духовку и оставляем кекс в ней еще 5 минут, а затем достаем из формы и даем немного остыть.
- Шаг 4
Глазурь. Добавляем все ингредиенты и смешиваем. Я смешивала погружным блендером, чтобы не было комочков. Глазурь должна получиться не очень жидкой, консистенцию можно регулировать самим, если жидкое молоко залить не сразу , а постепенно.
- Шаг 5
Теплый кекс поливаем глазурью и ждем пока полностью остынет.
- Шаг 6
Вкусно!