Особенности рецепта: Салат с куриной печенью и яичными блинчиками

🟢 Быстро 🔥 220 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Оксана Чуб.

Салат с куриной печенью и яичными блинчиками

13 октября 2026

Время приготовления 20 мин

Оксана ЧубАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этот салат хорош в своей простоте. Но и на праздничный стол его не стыдно подать! Готовлю его, когда хочется чего-то сытного, но без лишней возни — печень и лук обжариваются буквально за пару минут. А яичные блинчики вместо привычных кубиков делают подачу немного наряднее, поэтому салат легко впишется и в новогоднее меню.

Слово редактора

Тёплый салат на основе обжаренной куриной печени с луком — сытная альтернатива привычным овощным салатам. Свежий огурец добавляет хруста, а яичные блинчики, свёрнутые в рулетики и нарезанные соломкой, заменяют традиционные полоски омлета и делают подачу более аккуратной. Заправка из сметаны с соевым соусом придаёт блюду мягкую кислинку и лёгкую пикантность без майонеза. Салат собирается слоями на общем блюде и перемешивается перед подачей, поэтому подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории220кКал
9.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Печень хорошо промыть, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до готовности печени. В процессе жарки присолить и поперчить печень. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на масле. Можно обжарить лук вместе с печенью.
Печень готова, когда при надрезе не выделяется розовый сок — не передержите её, иначе станет сухой.
Шаг 2
Огурец нарезать кубиками.
Огурец лучше выбирать плотный, без крупных семян, чтобы кубики держали форму и не пускали лишнюю жидкость.
Шаг 3
Яйцо взбить вилочкой в миске. Сковородку разогреть и в несколько приемов поджарить яичные блинчики. Остудить, свернуть в рулетики и нарезать соломкой.
Блинчики жарьте на среднем огне тонким слоем — так они легче свернутся в плотный рулетик без разрывов.
Шаг 4
Для заправки смешать сметану, соевый соус и перец свежемолотый в миске.
Соевый соус добавляйте постепенно и попробуйте заправку на вкус: она уже солёная, лишняя соль в салате не нужна.
Шаг 5
На блюдо выложить лист салата, просто порвать его руками. Сверху выложить огурцы, печень и лук. Полить заправкой.
Листья салата рвите крупно руками, а не режьте ножом — так они дольше останутся хрустящими под заправкой.
Шаг 6
Сверху на салат выложить рулетики из яичных блинчиков. Перемешать уже на столе. Приятного аппетита! С Новым годом!
Перемешивайте салат непосредственно перед подачей, чтобы блинчики и печень не потеряли форму от заправки.

На заметку

Подавайте салат сразу после перемешивания — так огурец и рулетики из яичных блинчиков сохранят хруст и форму. Хранить готовое блюдо не стоит дольше нескольких часов в холодильнике, лучше готовить компоненты заранее и собирать перед подачей. Сметану можно заменить греческим йогуртом для более лёгкой заправки.