Особенности рецепта: Клубничный баварезе на песочной основе с савоярди

🟢 Быстро 🔥 166 ккал 🟡 8 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Катя Луцкая.

Клубничный баварезе на песочной основе с савоярди

12 июля 2026

Время приготовления 8 ч

Катя ЛуцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Этот торт выручает, когда хочется чего-то эффектного, но без возни с духовкой. Мусс получается лёгким и нежным, с ярким ягодным вкусом, а хрустящая основа и бортик из савоярди делают его нарядным. Готовлю накануне — к утру он отлично схватывается и легко режется. Вместо клубники у меня нередко идут замороженные ягоды, и результат ничуть не хуже.

Слово редактора

Баварезе — нежный муссовый торт без выпечки: ягодное пюре соединяют со взбитыми сливками и желатином, заливают на хрустящую основу из печенья и убирают в холодильник на ночь. Подходит для любого повода. Вместо клубники можно взять малину, вишню или манго — свежие или замороженные ягоды. Бока торта оформляют печеньем савоярди, сверху по желанию посыпают кокосовой стружкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для украшения
печенье савоярдипо вкусу
кокосовая стружкапо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории166кКал
6.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Раскрошить печенье юбилейное, влить растопленное сливочное масло и перемешать до однородной крошки. Форму изнутри обернуть ацетатной плёнкой, выложить на дно крошку и разровнять.
Форму лучше брать разъёмную — так проще извлечь готовый торт.
Шаг 2
Желатин замочить согласно инструкции на упаковке.
Листовой желатин замачивают в холодной воде около пяти минут, порошковый — в пропорции 1:6 с водой.
Шаг 3
Клубнику измельчить блендером, добавив лимонный сок и сахар по вкусу.
Замороженную клубнику нужно заранее полностью разморозить и слить лишний сок перед измельчением.
Шаг 4
Молоко нагреть, не доводя до кипения. Добавить набухший желатин и перемешать до полного растворения.
Молоко не должно кипеть — при температуре выше 80 °C желатин теряет силу.
Шаг 5
Сливки взбить с сахарной пудрой до плотных пиков. Молоко влить в клубничное пюре, перемешать, затем аккуратно вмешать взбитые сливки.
Чтобы сливки хорошо взбились, охладите их и миску в холодильнике за 20 минут до взбивания.
Шаг 6
Вылить мусс в форму поверх основы и убрать в холодильник на семь-восемь часов или на ночь.
Можно перевязать торт лентой для красивой подачи.
Шаг 7
Аккуратно снять ацетатную плёнку, оформить бока торта печеньем савоярди. При желании посыпать сверху кокосовой стружкой.
Савоярди удобно прижать к торту сразу после снятия плёнки, пока мусс ещё плотный и держит форму.
Шаг 8
Аккуратно убираем пленку и оформляем бока торта печеньем савоярди.
Шаг 9
При желании сверху посыпать кокосовой стружкой.
Шаг 10
Можно ещё перевязать торт лентой.
Шаг 11
Я решила ещё добавить надпись. Это деревянная заготовка. Она был куплена в магазине для хобби. Я покрасила её белым акрилом, затем нанесла слой лака для ногтей с небольшим золотистым свечением. Клеем ПВА сделала контур сугробов. Когда клей подсох, кистью нанесла ещё один тонкий слой клея и посыпала блёстками. Затем приклеила надпись к шпажке супер-клеем и подогнала по высоте.

На заметку

Готовый баварезе хранится в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: клубнику заменяйте любыми ягодами — малиной, черникой, манго. Пошаговые фото помогут точно собрать торт и аккуратно оформить бока. Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре около десяти минут.

Оценить526

Катя Луцкая