Творожные булочки на цельнозёрновой муке

Творожные булочки на цельнозёрновой муке

Время приготовления 19 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Цельная (цельнозерновая) мука — это мука, которая характеризуется высоким содержанием частиц оболочек зерна. Оболочка зерна богата пищевыми волокнами, содержит витамины В и Е, минералы и микроэлементы, белки. Цельная мука считается более полезной, чем белая. Предлагаю Вам рецепт вкусных и полезных булочек из цельнозерновой муки. Эти булочки настолько просты в приготовлении, что их легко может испечь и тот, кто впервые пробует себя на этом поприще. 

Плюсы булочек очевидны:

— малое количество дрожжей;

— 100% содержание ц/з муки;

— большое количество обезжиренного творога;

— отсутствие жиров животного происхождения. 

Будьте здоровы в Новом Году! 

Ингредиенты на порции

  • Опара
  • вода100г
  • дрожжи сухие1щепотка
  • пшеничная мука цельнозерновая100г

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы23г
    7.67% от дневной нормы
  • Калории179кКал
    7.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Марина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Марина
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Yanina
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
наталья

Шаги рецепта

  • Подготовка Для опары смешаем муку со щепоткой дрожжей и тёплой водой в кашицу, накроем плёнкой и оставим в тёплой кухне при температуре 20-21°С на 16-18 часов для ферментации.

    Для опары смешаем муку со щепоткой дрожжей и тёплой водой в кашицу, накроем плёнкой и оставим в тёплой кухне при температуре 20-21°С на 16-18 часов для ферментации.

  • Шаг 1 Важно: все продукты должны быть комнатной температуры, вода тёплой, для отдыха тесто не забывайте накрыть плёнкой. В день выпечки смешаем опару с остальными ингредиентами основного теста в комбайне первые 10 мин на малой скорости, затем увеличиваем скорость до средней и вымешиваем ещё 5 минут до гладкого, эластичного теста. Дайте тесту пол часа отдохнуть. *от себя я добавила столовую ложку сахара и 60 г семечек подсолнуха.

    Важно: все продукты должны быть комнатной температуры, вода тёплой, для отдыха тесто не забывайте накрыть плёнкой. В день выпечки смешаем опару с остальными ингредиентами основного теста в комбайне первые 10 мин на малой скорости, затем увеличиваем скорость до средней и вымешиваем ещё 5 минут до гладкого, эластичного теста. Дайте тесту пол часа отдохнуть. *от себя я добавила столовую ложку сахара и 60 г семечек подсолнуха.

  • Шаг 2 Теперь тесто необходимо два раза обмять и оставить опять на пол часа на отдых. Теперь можно разделить тесто на необходимое количество частей, из них сформировать булочки. Получилось много, но мои булочки вышли слишком маленькими :) В следующий раз обязательно сделаю их крупнее.

    Теперь тесто необходимо два раза обмять и оставить опять на пол часа на отдых. Теперь можно разделить тесто на необходимое количество частей, из них сформировать булочки. Получилось много, но мои булочки вышли слишком маленькими :) В следующий раз обязательно сделаю их крупнее.

  • Шаг 3 Выложить их на противень, покрытый пекарской бумагой и сделать надрезы. Оставить в тёплом месте на 40-60 минут на расстойку.

    Выложить их на противень, покрытый пекарской бумагой и сделать надрезы. Оставить в тёплом месте на 40-60 минут на расстойку.

  • Шаг 4 Разогреть духовку до 250°С. Булочки поместить в духовку, снизить температуру до 200°С и выпекать 20-30 минут. В начале выпекания "пшикнуть" в духовку водой.

    Разогреть духовку до 250°С. Булочки поместить в духовку, снизить температуру до 200°С и выпекать 20-30 минут. В начале выпекания "пшикнуть" в духовку водой.

  • Шаг 5 Питайтесь правильно!

    Питайтесь правильно!

  • Шаг 6 И будьте здоровы!

    И будьте здоровы!

Оценить534
0

Автор рецепта

vickyvicky,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • наталья
    наталья

    Викуля, лови отчет😘почему-то мне лень было катать булочки 😴и я накрутила багеты😌конечно, на вкусе это нисколечки не отразилось😋Но, какое шикарное тесто и вкус!!! А еще, душу греет что этот хлебушек полезен и не так сильно вредит фигуре😌😉🌸

    • reddy
      reddy

      простите, а льняное масло горчинку не даёт?

      • Yanina
        Yanina

        Добрый день ! Спасибо за рецепт, получились очень вкусные и полезные булочки ! Сделала все строго по рецепту, внутри булочки получились дырчатые, сразу сделала себя булочку с творожным сыром внутри ! Фотоотчет прилагаю ! Можно вопрос, я новичок в кулинарии и прочитав комментарии к Вашему рецепту у меня появился вопрос, для опары будет лучше если она будет выстаиваться не один день а три ? Еще раз спасибо за рецепт )

        • Марина
          Марина

          Викуль, гостей с булочками принимаешь? 🌺Я с ними иду...😋😋 Вот такие они у меня получились. Все как я люблю! Отрубей и семечек не добавляла (за неимением), а вот все остальное строго по рецепту. Булочки - вкуснота! Использовала ц/з муку "Французская штучка", которую нужно было утилизировать! 😉 Ее вкус мне не очень нравится, и то получилось вкусно. Потом с другой мукой попробую...Спасибо тебе, Викуля, огромное за рецепт!😘😘😘

          • Н
            Наталья

            Что-то не поднялось у меня тесто. 😟 Ещё на этапе опары (она у меня была не кашеобразной, добавляла воду, и не увеличилась) я поняла, что этот рецепт у меня не пойдет. Когда вымешивала тесто, оно было у меня отдельными комочками, собирала руками в единое целое. И по структуре не похоже как у вас на картинке. Более плотное что ли. В общем, сейчас идут вторые 30 минут, но думаю, что не поднимется все равно. Посмотрим, что в конечном итоге получится

            Оставить комментарий