Баранья нога в духовке с розмарином и клюквенным соусом
Описание рецепта
Баранья нога, запеченная в духовке, давно стало главным горячим блюдом праздничного вечера в моей семье! Мясо по этому рецепту получается румяным, сочным, мягким и ароматным! Ко всему прочему это блюдо не сложное в приготовлении! Такое блюдо я всегда готовлю на праздничный стол — гостей встречаю красиво, а сама почти не стою у плиты, пока нога запекается. Если клюквы нет под рукой, попробуйте заменить ее брусникой — вкус получится не менее интересным.Слово редактора
Баранья нога, запеченная в духовке под фольгой, — классика праздничного застолья. Мясо шпигуют чесноком, шпиком и розмарином, затем обмазывают горчицей, которая создает румяную корочку и оттеняет вкус баранины. К мясу подают яркий клюквенный соус на основе красного вина, меда и пряничных специй — сладко-кислая нотка отлично балансирует жирность баранины. Гарниром может служить картофельное пюре, отварной рис или запеченные овощи. Рецепт несложный, хотя требует времени на запекание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1головка
- горчица100г
- шпик100г
- соль1ч. л.
- перец душистый молотый1ч. л.
- розмарин3веточка
- клюква100г
- пряничные специи2ст. л.
- вино красное сухое100мл
- мед2ст. л.
- баранья нога1шт.
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории779кКал32.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баранью ногу промыть, обсушить бумажным полотенцем. Ножом сделать надрезы и нашпиговать ногу чесноком, шпиком и розмарином.Надрезы делайте поглубже, чтобы чеснок и шпик оказались внутри мяса, а не просто на поверхности. - Шаг 2
Уложить в форму для запекания и щедро смазать горчицей.Слой горчицы должен быть плотным и равномерным — она формирует корочку и удерживает соки внутри. - Шаг 3
Закрыть фольгой и сразу поставить запекать в заранее разогретую духовку при температуре 200°C в течении 2-2,5 часов. Фольга используется для того, чтобы баранина не пересыхала, была сочной и равномерно пропеклась.Не сокращайте время запекания под фольгой: именно она не дает баранине пересохнуть за два с половиной часа. - Шаг 4
По истечении этого времени форму вытаскиваем из духовки. Снимаем фольгу.Перед снятием фольги дайте мясу пару минут отдохнуть — так сок равномерно распределится по волокнам. - Шаг 5
Баранью ногу очищаем от остатков горчицы, нарезаем ломтиками и подаем к столу с клюквенным соусом. В качестве гарнира к бараньей ноге можно подать запеченные овощи, отварной рис или картофельное пюре.Нарезайте ногу против волокон — так кусочки получатся мягче и легче жуются. - Шаг 6
Для приготовления соуса в сотейник высыпаем клюкву, добавляем мед, вино, всыпаем специи, солим, перчим и варим в течении 10 минут. Затем перебиваем все блендером.Клюкву для соуса можно взять замороженную, но перед варкой ее не обязательно размораживать заранее. - Шаг 7
Готовый соус наливаем в соусник и подаем с мясом.Перед подачей проверьте соус на консистенцию — если он слишком густой, разбавьте его небольшим количеством воды. - Шаг 8
Приятного аппетита!!!Мясо и соус лучше подавать сразу горячими — так раскрывается весь аромат специй и вина.
Комментарии
6Деликатес! А с таким соусом... ярко, красиво и очень вкусно!
Очень вкусное мясо😋😋 а с клюквенным соусом готовила утку на Новый год, вкусно😘😘
вот не любит мой главный человек баранью ножку,а так хотьца,😊красиво и вкусно у тебя Анюта😍
Вкусно, сочно и, представляю, как ароматно😋
Аппетитно и ароматно, Аня💐И соус клюквенный я люблю 😋