Рагу из говядины с овощами на плите или в духовке
Описание рецепта
Говядина, красное вино, пастернак и розмарин — рагу получается густым и тёмным, с глубоким мясным вкусом. Его хочется готовить, когда за окном холодно и никуда не нужно торопиться.Слово редактора
Рагу из говядины с овощами — плотное тушёное блюдо на основе говядины, картофеля, моркови и пастернака с красным вином и мясным бульоном. Подходит для плиты и духовки: на плите нужно около стакана жидкости больше. Пастернак можно заменить сельдереем или репой. Блюдо рассчитано на долгое томление — около трёх часов — и подойдёт тем, кто не торопится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- розмарин1веточка
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- мука3ст. л.
- шалфей свежий12лист
- лук репчатый1головка
- пастернак2шт.
- морковь4шт.
- картофель500г
- томатный соус230г
- вино красное250мл
- мясной бульон285мл
- чеснок1зубчик
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- говядина800г
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории855кКал35.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть жаровню или кастрюлю с толстым дном, добавить оливковое масло и кусочек сливочного масла.Жаровня с толстым дном равномерно держит жар — это важно для долгого тушения. - Шаг 2
Луковицу очистить и тонко порубить. Добавить в разогретое масло лук и листья свежего шалфея, готовить три минуты.Шалфей добавляется целыми листьями: они отдают аромат маслу и потом растворяются в соусе. - Шаг 3
Говядину кубиками обвалять в муке с солью и чёрным молотым перцем.Обваливать говядину в муке лучше небольшими партиями — так куски не слипаются. - Шаг 4
Добавить говядину к луку, влить мясной бульон и красное вино, аккуратно перемешать.Следите, чтобы жидкость не кипела бурно: рагу должно томиться, а не вариться. - Шаг 5
Картофель мелкий очистить целиком, морковь и пастернак крупно порезать. Добавить овощи в кастрюлю, закрыть крышкой.Пастернак можно заменить сельдереем или репой — вкус изменится, но блюдо не потеряет. - Шаг 6
Шаг 6Тушить около трёх часов: в духовке при 160 °C или на плите на медленном огне. Для плиты добавить около стакана жидкости больше, чем для духовки.Проверяйте готовность по мясу: оно должно легко разделяться вилкой. - Шаг 7Шаг 7Перед подачей добавить мелко нарезанный чеснок и свежий розмарин, подать к столу.Чеснок и розмарин добавляйте именно в конце — так они дают свежий, а не горький аромат.
Комментарии
11Аля,хочу твоего рагу))) 😊😋😃
Ароматно и очень вкусно😋😋
Блюдо, мясо, горшочек - всё понравилось! Согревающее, сытное, ароматное... (И на салфетку засмотрелась - тоже от свекрови?)
С такими ароматными травками, как розмарин да шалфей, мясо на ура пойдет 😋 Да с винцом 😋😄💗
Красота в тарелке!😊😋