Куриные бёдра по-средиземноморски с вяленными томатами и оливками
Описание рецепта
Куриные бёдра в таком исполнении — это полноценный ужин без лишних усилий. Мясо получается мягким внутри и с плотной пряной корочкой снаружи, а соус из вина, вяленых томатов и сливок — густым и ароматным. Каперсы добавляют лёгкую солоноватость, оливки — маслянистость, свежие травы в конце всё это связывают. Пармезан или азиаго при подаче дают нужную пикантность. На мой взгляд, именно сочетание кислого, солёного и сливочного делает это блюдо таким выразительным. Подаю со спагетти — они хорошо впитывают соус и превращают простой ужин в нечто достаточно нарядное, чтобы поставить на стол гостям.Слово редактора
Куриные бёдра обваливают в пряной муке, обжаривают до корочки, а затем тушат в соусе из белого вина, вяленых томатов, каперсов и жирных сливок. В конце добавляют оливки, свежие травы и тёртый пармезан или азиаго. Блюдо подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола — подаётся со спагетти. Вместо бёдер можно взять грудку, нарезанную полосками, сократив время готовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паприка1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец кайенский0.5ч. л.
- мука2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- лук-шалот3шт.
- чеснок4зубчик
- вино белое1.5стакан
- помидоры вяленые2шт.
- каперсы1ст. л.
- оливки зеленые0.8банка
- сыр0.5стакан
- базилик свежий3ст. л.
- тимьян свежий1ст. л.
- куриные бедра4шт.
- Соус:
- сливки жирные1стакан
- кукурузный крахмал1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории746кКал31.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Оксана Чуб
наталья
Sенечка
Е&
Елена &&&
Е&
Елена &&&
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с паприкой, солью и кайенским перцем. Куриные бёдра обвалять в сухой смеси со всех сторон.Следите, чтобы мука равномерно покрывала каждый кусок — это даёт корочку и загущает соус при тушении. - Шаг 2
Разогреть сковороду с оливковым маслом. Выложить куриные кусочки и обжаривать примерно пять минут с каждой стороны до румяной корочки.Если сковорода недостаточно горячая, бёдра будут не жариться, а тушиться. Масло должно шипеть при контакте с мясом. - Шаг 3
Добавить тонко нарезанный лук-шалот и мелко порубленный чеснок. Готовить две минуты, помешивая.Если используете куриную грудку, нарежьте полосками — время обжарки и тушения сокращается примерно вдвое. - Шаг 4
Влить белое вино, добавить нарезанные вяленые томаты и каперсы. Убавить огонь и тушить около 15 минут.Вино можно взять сухое столовое — оно даёт кислотность и аромат. Полусладкое сделает соус слишком приторным. - Шаг 5
Смешать кукурузный крахмал с холодными сливками до однородности. Влить соус в сковороду к курице. Тушить на медленном огне ещё 10–15 минут.Крахмал обязательно разводите в холодных сливках, иначе образуются комки. - Шаг 6
Шаг 6Добавить оливки, разрезанные пополам, около четверти стакана тёртого пармезана или азиаго, нарезанные свежие базилик и тимьян. Прогреть ещё минуту.Сушёные базилик и тимьян тоже подойдут, но берите в два-три раза меньше, чем свежих. - Шаг 7Шаг 7Отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Подать курицу с соусом поверх спагетти, посыпать оставшимся тёртым сыром.Спагетти варите до состояния al dente — в соусе они дойдут до нужной мягкости при подаче.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления: соус быстро густеет. Сверху посыпьте оставшимся тёртым сыром. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте пару ложек воды или бульона, чтобы соус не стал слишком плотным. Фото готового блюда покажет, насколько насыщенным получается цвет соуса. Этот рецепт одинаково хорош и с рисом, и с пастой.Оценить537
0
Комментарии
21ну очень соблазнительное блюдо! спасибо. Пять баллов!
вкуснительно😍
Алечка, я снова с благодарностью к тебе! Обожаю твои рецепты!!! И этот не исключение. Фантастически вкусное блюдо, соус — это вообще сказка!!!!! Спасибо тебе, что делишься с нами интересными рецептами😘
Представляю какой божественный вкус у этой курочки!😝💖😘
красота на тарелочке😍