Особенности рецепта: Жаркое из свинины с чесноком и розмарином в духовке

Name: Жаркое из свинины с чесноком и розмарином в духовке
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 порций
Cuisine: американская кухня
Ingredients: розмарин - 3 веточка; чеснок - 4 зубчик; соль крупного помола - 1.5 ч. л.; перец черный свежемолотый - 0.5 ч. л.; оливковое масло - 1 ст. л.; свинина нежирная - 1 кг

🟢 Быстро 🔥 473 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Апрель.

Жаркое из свинины с чесноком и розмарином в духовке

05 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецепта

Корочка из розмарина и чеснока запекается прямо в мясо — получается плотная, душистая, с лёгкой хрустинкой. Внутри свинина остаётся сочной, если не пропустить время отдыха после духовки.

Слово редактора

Жаркое из свинины — запечённый кусок нежирного мяса в сухой ароматной панировке из розмарина, чеснока, крупной соли и чёрного перца. Никаких маринадов и долгой подготовки: мясо обваливают в смеси трав и отправляют в духовку. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола. Подают с любым горячим гарниром — картофелем, рисом или тушёными овощами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории473кКал
19.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свежий розмарин мелко порубить. Смешать с раздавленным или мелко нарезанным чесноком, крупной солью и свежемолотым чёрным перцем.
Розмарин лучше брать именно свежий — сушёный даст менее яркий аромат.
Шаг 2
Свинину смазать оливковым маслом со всех сторон.
Масло распределяйте руками, чтобы оно покрыло мясо тонким равномерным слоем.
Шаг 3
Обвалять мясо в приготовленной смеси, равномерно покрыв всю поверхность.
Прижимайте смесь ладонью — она должна плотно прилипнуть к поверхности.
Шаг 4
Духовку разогреть до 200 °C.
Форму или противень прогрейте вместе с духовкой, чтобы мясо сразу «схватилось» снизу.
Шаг 5
Поставить мясо в горячую духовку и запекать 30 минут.
Если кусок толще четырёх сантиметров, проверьте готовность термометром — внутри должно быть не менее 70 °C.
Шаг 6
Шаг 6
Перевернуть кусок и запекать ещё 30 минут.
Переворачивать удобно кулинарными щипцами, чтобы не повредить корочку.
Шаг 7
Шаг 7
Достать из духовки и дать постоять 10 минут перед нарезкой. Разрезать на порции и подать с горячим гарниром.
Время отдыха обязательно: сок перераспределяется, и мясо получается сочнее при нарезке.

На заметку

Готовое жаркое подают сразу, нарезав на порционные куски. Хорошо сочетается с картофельным пюре, запечёнными овощами или рисом. Остатки хранят в холодильнике до двух суток и разогревают под фольгой при 160 °C — так мясо не пересыхает. По этому же рецепту и фото можно приготовить свинину с тимьяном или смесью прованских трав вместо розмарина.

Оценить527

Апрель