Буженина с вялеными помидорами и чесноком
Описание рецепта
Это мясо можно употреблять, как в горячем , так и в холодном виде. Нам оно понравилось на второй день, когда мясо полностью остыло, и открыло все свои ароматы! На завтрак просто шикарная вещь! Если у вас найдётся лишний час — не торопитесь резать буженину сразу после духовки, дайте ей отдохнуть и остыть под фольгой, тогда срез будет аккуратным и сочным. Отлично подойдёт и на праздничный стол, и на бутерброды в будни.Слово редактора
Буженина — классика домашних мясных заготовок: кусок свинины маринуют со специями и травами, а затем запекают в духовке до готовности. В этом рецепте мясо дополнительно начиняют чесноком и вялеными помидорами, которые пропитывают его ароматом изнутри. Смесь из паприки, тимьяна, трёх видов перца, соевого соуса и лимонного сока создаёт пряную корочку. Долгое маринование в холодильнике и запекание в фольге с последующим румянением — гарантия сочного результата без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1ст. л.
- чеснок6зубчик
- помидоры вяленые50г
- перец душистый горошком0.5ч. л.
- перец розовый горошком0.5ч. л.
- перец черный горошком0.5ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- лимонный сок1ст. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- свинина2кг
Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры63г78.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории751кКал31.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Длинным ножом проделать отверстия в мясе. Дольки чеснока и помидоры порезать ломтиками и вставить в отверстия.Отверстия делайте по всей длине куска и не слишком широкие — так начинка не выпадет при запекании. - Шаг 2
Горошины перца измельчить в ступке, переложить в пиалу, добавить все остальные ингредиенты, перемешать.Перец лучше растирать непосредственно перед смешиванием — так аромат специй раскрывается сильнее. - Шаг 3
Мясо обмазать полученной смесью.Обмазывайте мясо со всех сторон, не забывая о торцах — это обеспечит равномерную корочку. - Шаг 4
Положить в емкость с крышкой, и отправить в холодильник часов на 6, а лучше на ночь.Чем дольше мясо промаринуется, тем глубже пропитается специями — ночь в холодильнике предпочтительнее. - Шаг 5
Духовку нагреть до 210°C. Мясо завернуть в фольгу, выложить в форму для запекания и запекать 2-2,5 часа.Плотно заворачивайте мясо в фольгу, чтобы сок не вытекал, а мясо готовилось в собственном пару. - Шаг 6
Фольгу развернуть, мясо снова поместить в духовку и дать зарумяниться.Следите за бужениной в этот момент — румянится она быстро, и важно не пересушить корочку.
Комментарии
11Шикарное мясо😋😋
Слюнки до пола....pooh_lolpooh_lol😌😌
Разрез очень хорош! А на завтрак бутерброд с таким мясом... и день будет очень удачным!
Роскошный кусок 😋 С помидорками в самый раз 😊💖
Шикарное мясо!!!👌😍😋🌷