Джамбалайя

23 февраля 2016

Время приготовления 1 ч 30 мин

vickyАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Джамбалайя — блюдо, имеющее испанские и французские корни, было придумано на карибских островах, а затем переселилось на юг США.

Креольская джамбалайя происходит из французского квартала Нового Орлеана. Джамбалайя была попыткой испанцев приготовить паэлью в Новом Свете, где шафран не был легко доступен, так как импортировался, поэтому помидоры стали заменителем шафрана. Шло время, французское влияние в Новом Орлеане усилилось, и пряности из стран Карибского бассейна окончательно превратили эту паэлью в уникальное блюдо.

Для меня в одном только названии блюда слышится какая-то экзотическая, страстная креольская песня: "Если креолка полюбила, это не зной даже, а огонь адский".

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
бульонные кубики2шт.
куриные бедра500г
ветчина вареная100г
лук репчатый1шт.
чеснок2зубчик
сельдерей стебли1шт.
перец болгарский зеленый1шт.
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
сольпо вкусу
перец свежемолотый смесьпо вкусу
помидоры консервированные в собственном соку1банка
тимьян3веточка
рис для плова350г
соус табаскопо вкусу
креветки350г

Пищевая ценность

Белки60г
66.67% от дневной нормы
Жиры30г
37.50% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории833кКал
34.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

eleonor_bg

Шаги рецепта

Подготовка
Креветки разморозить, очистить от кожуры, извлечь кишку. Ветчину порезать на тонкие полоски. Куриные бёдрышки (у меня окорочка, разрезанные пополам) помыть и обсушить, посолить и поперчить.
Шаг 1
Перец порезать на тонкие полоски, сельдерей мелко порубить. Лук и чеснок измельчить.
Шаг 2
В сковороде разогреть масло и обжарить ветчину и креветки в течении двух минут. Выложить на тарелку вместе с образовавшимся при жарке соком.
Шаг 3
В этой же сковороде обжарить куриные ножки, добавив по необходимости масло.
Шаг 4
Добавить все овощи и обжарить до лёгкого золотистого цвета.
Шаг 5
Добавить помидоры в собственном соку, предварительно их измельчив, 1 литр горячей воды, тимьян и 2-3 бульонных кубика (у меня 3 ч. л. бульона-концентрата). Довести до кипения, проварить на маленьком огне 15-25 минут, почти до готовности мяса.
Шаг 6
Всыпать рис, перемешать. Варить около 20 минут, по необходимости варите с открытой крышкой, если жидкости много или полейте воды, если рис активно её впитывает.
Шаг 7
Посолить и поперчить. Добавить креветки и ветчину, прогреть вместе ещё в течении 5 минут. По желанию добавить несколько капель тобаско и зелень петрушки.
Шаг 8
Приятного аппетита!