Говядина с лапшой «5 специй» — китайский вок за 40 минут

Говядина с лапшой «5 специй» — китайский вок за 40 минут

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот рецепт из китайской кухни. В его основе говядина и приправа под названием «5 специй». В неё входит: кориандр — 30% корица — 45% бадьян — 15% укроп — 5% гвоздика — 5% Эта смесь олицетворяет баланс пяти основных вкусовых ощущений — сладкое, кислое, горькое, острое и соленое. Баланс 5 вкусов основан на философии инь-янь и создает правильное сочетание противоположностей в ароматах и вкусе блюд. Эта приправа способна оживить самое пресное блюдо. Для китайцев 5 специй — универсальная приправа. Применять ее могут везде, вплоть до десертов.

Слово редактора

Блюдо китайской кухни на основе говядины и приправы «5 специй» — смеси корицы, кориандра, бадьяна, гвоздики и укропа, которая даёт баланс сладкого, кислого, горького, солёного и острого. Говядина маринуется в пряном соусе, обжаривается в воке порциями, затем соединяется с лапшой, айсбергом и зелёным горошком. Подходит для ужина в будний день, когда хочется чего-то насыщенного и быстрого.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки31г
    34.44% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории413кКал
    17.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешать кукурузную муку, приправу «5 специй», соевый соус и кунжутное масло. Говядину нарезать тонкими полосками.
    Смешать кукурузную муку, приправу «5 специй», соевый соус и кунжутное масло. Говядину нарезать тонкими полосками.
    Для маринада используйте неметаллическую посуду — соевый соус может вступить в реакцию с металлом.
  • Шаг 2 Сложить говядину в неметаллическую миску, залить половиной пряной смеси, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Перед готовкой вынуть и оставить при комнатной температуре на 10 минут.
    Сложить говядину в неметаллическую миску, залить половиной пряной смеси, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Перед готовкой вынуть и оставить при комнатной температуре на 10 минут.
    Чем тоньше полоски говядины, тем быстрее она промаринуется и прожарится.
  • Шаг 3 Из второй половины пряной смеси приготовить соус: добавить к ней куриный бульон и перемешать.
    Из второй половины пряной смеси приготовить соус: добавить к ней куриный бульон и перемешать.
    Бульон можно заменить водой с щепоткой соли, если готового под рукой нет.
  • Шаг 4 Хорошо разогреть вок, влить часть подсолнечного масла и обжарить говядину три приёма по две-три минуты каждый. Переложить в миску и накрыть фольгой.
    Хорошо разогреть вок, влить часть подсолнечного масла и обжарить говядину три приёма по две-три минуты каждый. Переложить в миску и накрыть фольгой.
    Обжаривайте говядину небольшими порциями — так она жарится, а не тушится.
  • Шаг 5 В вок добавить оставшееся масло, обжарить красный лук две минуты, затем добавить чеснок и имбирь, обжарить ещё одну минуту.
    В вок добавить оставшееся масло, обжарить красный лук две минуты, затем добавить чеснок и имбирь, обжарить ещё одну минуту.
    Следите, чтобы вок оставался горячим между порциями: при необходимости снова прогрейте перед следующей закладкой.
  • Шаг 6 Добавить сваренную лапшу и часть соуса, обжарить две минуты. Затем добавить айсберг и зелёный горошек, обжарить одну минуту.
    Добавить сваренную лапшу и часть соуса, обжарить две минуты. Затем добавить айсберг и зелёный горошек, обжарить одну минуту.
    Айсберг добавляйте в самом конце — он должен чуть обмякнуть, но сохранить хруст.
  • Шаг 7 Вернуть говядину в вок, обжарить всё вместе две минуты и подавать.
    Вернуть говядину в вок, обжарить всё вместе две минуты и подавать.
    Соус добавляйте постепенно и пробуйте — его может понадобиться меньше в зависимости от солёности соевого соуса.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — лапша быстро впитывает соус. Остатки можно хранить в холодильнике до суток, разогревая на сковороде с каплей масла. Этот рецепт легко адаптировать: вместо говядины подойдёт курица или свинина. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой и порядком закладки ингредиентов.
Оценить519
0

Что готовим

... с говядиной
... с мясом
зеленая ...
... с чесноком
кукурузная ...
утиная ...
... под соусом
... ланьчжоу
салат под соевым соусом
соус зеленый

Из чего готовим

... с мясом
Говядина
... с соевым соусом
Говядина
Говядина
Говядина

Часто спрашивают

Китайская

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • D
    dara

    Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

    • K
      kirafiy

      Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

      • R
        rijuwi

        Новeйшая программа "Идеальное тeло". Программа составлена ведущими диетологами мира. Гарантированный результат уже в первую неделю. Всё, что Вам нужно, это точно ответить на вопросы теста, и придерживаться рекомендациям, выданным после прохождения теста: http://fleera.ru/

        Оставить комментарий