Говядина с перловкой, грибами и вином
Описание рецепта
Сытный, вкусный и замечательный ужин к вашему столу. У меня этот рецепт частый гость в холодную погоду — перловка получается наваристой за счёт бульона и вина, а грибы добавляют глубины вкусу. Если под рукой нет вина, можно заменить его дополнительной порцией бульона, вкус будет чуть проще, но всё равно хорош.Слово редактора
Говядина с перловкой — сытное тушёное блюдо из мяса, овощей и грибов, где крупа доваривается прямо в соусе на мясном бульоне с добавлением красного вина и томатной пасты. Такой способ приготовления делает перловку мягкой и ароматной, а говядину — нежной за счёт долгого томления под крышкой. В составе есть сельдерей, лук и морковь для основы, чеснок и травы — для аромата. Блюдо готовится в одной сковороде или сотейнике, подходит для обеда или ужина и хорошо сочетается со свежей зеленью при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной бульон3.5стакан
- грибы свежие400г
- чеснок3зубчик
- томатная паста1ст. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- лук репчатый1головка
- морковь крупная1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- вино красное1стакан
- лавровый лист1шт.
- соль1ч. л.
- перловая крупа0.5стакан
- петрушка зеленьпо вкусу
- говядина1200г
Пищевая ценность
- Белки73г81.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории631кКал26.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину нарезать кубиками, посолить. Разогреть сковороду, вылить масло 1 ст.л , добавить говядину и обжаривать со всех сторон до коричневого состояния. Переложить на тарелку.Обжаривайте мясо небольшими порциями, чтобы сковорода не остывала — так корочка получится равномерной. - Шаг 2
Добавить масло на сковороду, тонко нарезанный лук, морковь , сельдерей. Готовить примерно 5 минут, помешивая.Не мешайте овощи слишком часто, дайте им слегка подрумяниться — это усилит вкус соуса. - Шаг 3
Грибы помыть, крупные нарезать. Добавить в блюдо, затем специи, чеснок мелко нарезанный, готовить 1 минуту.Грибы лучше не мыть слишком долго под водой — они быстро впитывают влагу и потом хуже обжариваются. - Шаг 4
Влить вино, бульон, томатную пасту, лавровый лист. Вернуть говядину. Перемешать, посолить. Закрыть крышкой, убавить огонь и тушить примерно 1 час. За 10-15 минут добавить перловку быстрого приготовления. Закрыть крышкой и готовить 10-15 минут.Выбирайте перловку быстрого приготовления, обычная крупа потребует значительно больше времени варки. - Шаг 5
Подаем к столу с зеленью по желанию.Свежая зелень при подаче добавляет свежести и уравновешивает насыщенный вкус тушёного мяса. - Шаг 6
Приятного аппетита!Готовое блюдо можно оставить на плите ещё немного под крышкой — вкус станет более насыщенным.
Комментарии
16и выглядит эстетично😍
Аля, отдаю долг! Вкуснейшее блюдо! Большое спасибо😘😋
Алечка,я бы тоже пристроилась рядом с такой тарелочкой...с вилочкой))) 😄😊😉
Очень вкусно😋 блюда с перловкой- любимые у мужа, буду готовить однозначно😋😋
Алюш, очень мне нравится такое вкусное сытное и добротное блюдо!!😋💖😋