Кучмачи по-грузински с орехами
Описание рецепта
Готовлю это кучмачи, когда хочется чего-то грузинского и сытного, а времени в обрез — все шаги простые, а результат восточный и яркий.Слово редактора
Кучмачи — традиционная грузинская закуска из куриных потрохов и толчёных орехов, приправленная уцхо-сунели, кориандром и имеретинским шафраном. Печень и сердечки обжаривают, а затем смешивают с ореховой массой на основе чеснока, кинзы и винного уксуса — она придаёт блюду характерную густую текстуру и пряный вкус. Подают закуску холодной, украшая зёрнами граната, которые добавляют кислую нотку и яркий контраст цвета. Такое кучмачи хорошо подходит к грузинскому застолью с лавашом или как самостоятельная холодная закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные сердечки100г
- грецкие орехи100г
- гранатные зерна3ст. л.
- винный уксус2ст. л.
- вода30мл
- уцхо-сунели1ч. л.
- шафран имеретинский1ч. л.
- перец красный молотый0.5ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- лук репчатый0.5головка
- кинза свежая1пучок
- чеснок2зубчик
- куриная печень400г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень и сердце обжарить на подсолнечном масле.Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки, но не пересушивайте — печень внутри должна остаться сочной. - Шаг 2
Лук мелко порубить (он не должен чувствоваться в готовом блюде) и потушить.Тушите лук на медленном огне до мягкости и золотистого цвета, тогда он раствориться в общей массе. - Шаг 3
Орехи пропустить через мясорубку. Теперь самое главное) У нас продается приправа харчо-сунели. Нам понадобится 1 ст.л.,но если вы ее не сможете найти, ее можно сделать так: смешать все те сунели, которые я указала и от общего количества отмерить 1 ст.ложку. К орехам добавить сунели, лук, чеснок, кинзу, соль, перец, уксус и начать вымешивать руками, постепенно добавляя горячую воду.Смесь специй — самая ароматная часть рецепта, не жалейте времени на вымешивание руками для однородности. - Шаг 4
Должна получиться густая масса.Густота регулируется количеством горячей воды — добавляйте её постепенно, чтобы не сделать массу жидкой. - Шаг 5
Печень и сердце мелко порезать.Режьте печень и сердце некрупно, чтобы кусочки равномерно распределились в ореховой массе. - Шаг 6
Смешать с ореховой массой. Если вам кажется, что масса получилась очень густая, можно добавить немного горячей воды. Сверху посыпать зернами граната. Приятного аппетита!Дайте закуске немного постоять перед подачей — так вкусы специй лучше раскроются и объединятся.
Комментарии
6Здравствуйте) Спасибо большое за рецепт! только я немного не поняла со специями.. если в положу точно так, как указано в ингредиентах , то все будет правильно? в описании рецепта у вас пояснение , но онаоменя почему-то сбило с мысли)
Вкусно, нужно попробовать😋😋
Вот вкусно как! 😄😋
Вкуснятина,возьму рецепт на заметку😋😋💐
Я такую вкуснятину пробовала только в грузинском ресторане!😍 Спасибо за рецепт!!! Теперь я его сделаю дома!!!😘😘😘