Маринованные шампиньоны с красным луком и зеленью
Описание рецепта
Шампиньоны маринуются быстро, а результат получается лучше, чем из банки в магазине: кислинка уксуса, аромат свежей зелени и чеснока — всё на месте. Хороши и сами по себе, и рядом с чем угодно на столе.Слово редактора
Маринованные шампиньоны — закуска на оливковом масле с белым винным уксусом, чесноком, красным луком и свежей петрушкой. Грибы отваривают до мягкости, затем смешивают со специями и оставляют мариноваться несколько часов. Подходит как самостоятельная закуска, добавка к салатам или гарнир к мясу. Блюдо без термической обработки после маринования, поэтому вкус зависит от времени выдержки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- чеснок1зубчик
- лук красный0.3шт.
- орегано свежий2ч. л.
- петрушка итальянская1пучок
- соль морская0.3ч. л.
- перец горошком0.5ч. л.
- кориандр семена0.5ч. л.
- шампиньоны свежие400г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории113кКал4.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Галина
Оксана Чуб
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны вымыть, очистить. Крупные нарезать на половинки или четвертинки, мелкие оставить целыми.Если шампиньоны совсем маленькие, варить их целыми — так лучше держат форму. - Шаг 2
Отварить грибы в подсоленной воде пять минут или до мягкости. Откинуть на дуршлаг, дать стечь.Не переваривайте: грибы должны быть мягкими, но не расползаться. Проверяйте вилкой. - Шаг 3
Красный лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок — тонкими пластинами, петрушку мелко порубить.Лук можно замочить в холодной воде на десять минут — уйдёт лишняя горечь. - Шаг 4
В большой миске смешать грибы, лук, чеснок, петрушку, орегано, кориандр, перец горошком, соль, оливковое масло и белый винный уксус.Пробуйте маринад до смешивания с грибами — баланс уксуса и соли легче скорректировать на этом этапе. - Шаг 5
Переложить в контейнер или банку, убрать в холодильник минимум на пять-шесть часов, лучше на ночь.Чем дольше маринуются, тем насыщеннее вкус. Оптимально — ночь. - Шаг 6
Шаг 6Перед подачей достать из холодильника и подержать при комнатной температуре около 15 минут.Масло на холоде густеет — это нормально. При комнатной температуре оно снова станет жидким.
На заметку
Хранить маринованные шампиньоны в закрытой банке в холодильнике до трёх суток. Подавать как закуску, добавлять в салаты или к запечённому картофелю. В этом рецепте маринад на оливковом масле — он вкуснее холодного отжима. На фото хорошо видна текстура: грибы держат форму и выглядят аппетитно. Уксус можно заменить лимонным соком — вкус станет мягче.Оценить538
0
Комментарии
15Спасибо большое за рецепт..Грибочки получились такие вкусные и ушли за раз....Всем своим подругам советую ваш рецепт😍🍄
Аля,грибочки просто чудо!Пожалела что сделала мало.😱😋😋😋Но хочу и другие твои грибочки попробовать бар тартине.СПАСИБО за рецепт.😘💐
красивая салфетка или скатерть😋и грибочки хороши💖
Аля, я с отчетом. Грибочки получились вкусные, как грузди лесные. Вот только соли я добавила побольше. Ты указала 1/4 чайной ложечки — Это в том числе и для варки в подсоленной воде? Тогда получается мало. Но это неважно. Соль — дело вкуса. Рецепт хороший. Уверена, буду еще готовить. Спасибо💖
Какие они аппетитные😋