Маково-карамельный торт
Описание рецепта
Этот торт полностью моя импровизация :) И должна сказать вкусная и удачная (извините за нескромность): 
маковые коржи с минимальным количеством муки, карамельный крем и карамельный мусс. Мусс готовила на основе pate a bomb, вот уж действительно бомба,
нежная, воздушная бомба :)
Приготовление разбила на несколько дней. В первый день приготовила карамель, во второй бисквит и в третий мусс и сборка. К сожалению, на украшение совсем не было времени, поэтому просто присыпала маком.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Карамельный крем
- карамель300г
- сливочное масло75г
- Карамельный мусс
- карамель250г
- желатин10г
- сливки 33–35%200г
- яичные желтки60г
- вода45мл
- сахар45г
- Маковый бисквит
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки2шт.
- яичные белки4шт.
- мука20г
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло30г
- сахар50г
- мак80г
- Карамель
- сахар300г
- сливки 33–35%300г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы118г39.33% от дневной нормы
- Калории865кКал36.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Подготовка
Мак измельчить в кофемолке. Добавить муку, разрыхлитель. - Шаг 1
Яйцо, желток, растопленное сливочное масло и перемешать все венчиком. - Шаг 2
Белки взбить с сахаром до крепких пиков. Аккуратно вмешать белки в маково-яичную смесь. - Шаг 3
Вылить тесто в форму диаметром 20 см и выпекать в разогретой духовке примерно 20-30 минут при 180°С (все зависит от духовки, проверяем как обычно до сухой палочки). Готовый бисквит остудить на решетке, затем разрезать на два коржа. - Шаг 4
Карамель я приготовила всю сразу и для крема, и для мусса, а потом уже её разделила и доделала. Сахар растопить до золотистого цвета. - Шаг 5
Сливки в другой посуде довести до кипения. Растопленный сахар снять с огня и влить в него тонкой струйкой горячие (!!!) сливки. - Шаг 6
Поставить снова все на огонь и варить несколько минут, помешивая, до загустения. - Шаг 7
Для карамельного крема в тёплую карамель добавить размягченное сливочное масло. Если готовите карамель заранее, то её можно подогреть на водяной бане или в микроволновке, а потом добавить масло. Если карамель готовите в тот же день, что и бисквит, то масло можно добавить в карамель как только её сняли с огня - Шаг 8
Выложить в кольцо диаметром 20 см один корж, вылить на него весь крем, поставить в холодильник на 1-2 часа. Затем накрыть вторым коржом и снова отправить в холодильник. - Шаг 9
Для карамельного мусса замочить желатин в воде (1:6), затем процедить и добавить в тёплую карамель. Если карамель остыла, немного подогреть её в микроволновке. - Шаг 10
Для pate a bomb смешать воду с сахаром, довести до кипения и кипятить на небольшом огне пару минут. Главное, чтобы не поменялся цвет. - Шаг 11
Желтки размешать вилкой. Готовый сироп снять с огня и сразу же влить в него тонкой струйкой желтки, при этом взбивая на максимальной скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока масса не посветлеет и не увеличится в несколько раз. - Шаг 12
Pate a bomb аккуратно вмешать в карамель. Делать все нужно аккуратно, чтобы не потерять воздушность. - Шаг 13
Сливки взбить до мягких пиков и тоже аккуратно ввести в карамельную массу. - Шаг 14
Карамельный мусс готов. Его можно подавать как отдельный десерт, разложив по креманкам. - Шаг 15
Достать охлаждённый торт, взять кольцо диаметром 22 см и вылить весь мусс на торт. Торт поставить в холодильник на несколько часов до полного охлаждения. Украсить по желанию. Приятного аппетита :)
Комментарии
32Ксюша, это снова я ! И снова готовила твой чудесный торт на ДР дочери, кстати тоже Ксениии! Она очень любит все муссовое, поэтому твой торт очень ее впечатлил и порадовал ! Все родственники тоже оценили. Большое тебе спасибо!!!😘
Ксюша, торт замечательный! Вкусный и не обычный! Я ошиблась при выборе формы😕и весь мусс оказался по бокам торта. Ругаю себя за не внимательность, но ... Тем не менее , торт очень понравился! Бисквит интересный, а карамель и мусс просто песня! Готовила на Пасху, потому так и оформилаpooh_lol Большое тебе спасибо💗
Спасибо большое за рецепт! Фото поместила в фотоотчетах. Единственное, что у меня нет формы на 22 см. Поэтому, мусс не обволакивает тортик, а высится шапочкой.😄 Торт для моих гостей и меня гармонично сладкий. Уменьшить или увеличить сладость не хочется.🌹🌹🌹
Ксюшенька, поздравляю с РД!!! 🌺Очень рада, что твой эксперимент заслужил внимания многих!😍
Оксаночка, от всей души поздравляю с РД!!!💖😘💐💐💐